Je vous présente un Paris-Brest généreux ; très léger qui se prépare en peu de temps, il suffit d’avoir la patience. Il s’agit d’un magnifique dessert, très pratique, facile à faire, il est souple et agréable à travailler. Pour bien réussir cette recette il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer Les instructions de la recette.
Ingrédients :
Pour la pâte à choux
25 cl d’eau
70 g de beurre
3 œufs
Sel
100g de farine
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Pour la crème
2 blancs d’œufs
80g de praliné
125g de sucre
155g de beurre
Préparation :
Comment réaliser ce Paris-Brest généreux ?
Penser d’abord à chauffer l’eau en y faisant fondre le beurre. Y mettre la farine et mélanger. Vous devez obtenir une pâte épaisse.
Ajoutez deux œufs et travaillez la pâte un bon moment.
Battez ensuite le troisième œuf et ajoutez la moitié.
La pâte doit être maintenant bien épaisse.
Utilisez une poche à douille et dessinez une couronne de 25 centimètres de diamètre environ sur votre plaque beurrée pour le four.
Dorez au pinceau (avec l’œuf battu qu’il vous reste). Disposez des amandes effilées.
Enfournez à 180°C (thermostat 4 ou 5). Laissez cuire une demi-heure en surveillant.
Laissez refroidir et tranchez la couronne en deux par le milieu. Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Incorporez le sucre peu à peu. Continuez à battre. Mélangez à part le beurre et le praliné. Incorporez ensuite aux blancs.
Avec une poche à douille, remplissez la couronne. Vous pouvez saupoudrer le couvercle de sucre glace.
