Voici une excellente recette ; Un Colombo de lotte tellement facile et chic, qui garantit un goût très agréable !
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, il est très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà ! Son côté tendre ne peut que plaire ! Ce plat est une recette très légère à manger à toute heure. Une texture terriblement savoureuse !! A faire et à refaire!
Ingrédients :
Pour la marinade :
1 oignon
Le jus d’1 citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 branche de romarin
Sel et poivre
Pour le plat :
30 g de Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire
1 kg de lotte parée
2 cuillères à soupe de pâte à colombo
250 g d’haricots rouges en boîte
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de persil haché + 6 brins pour le dressage
1 gousse d’ail
2 petits oignons
3 cuillères à soupe de Crème Épaisse Entière Elle & Vire
200 g de potimarron
25 cl de bouillon de légumes
2 tomates
1/2 cuillère à soupe de coriandre
1 bâton de cannelle
Le zeste d’1 citron
Sel et poivre
Préparation :
Comment préparer ce Colombo de lotte ?
Pour la marinade, commencer par couper la lotte en morceaux et les disposer dans un plat.
Répartir dessus le jus de citron, l’oignon haché, l’ail écrasé, l’huile d’olive et le romarin.
Saler, poivrer, couvrir et réserver au frais 3 h, en mélangeant régulièrement.
Couper le potimarron en dés et le dorer à la poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Saler, poivrer et réserver.
Dans une sauteuse, faire revenir à feu vif les oignons émincés, la gousse d’ail, le persil haché, les tomates coupées en dés, le bâton de cannelle et le zeste de citron avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Ajouter la pâte à colombo, remuer et verser le bouillon.
Laisser mijoter quelques min à feu doux, puis couvrir et poursuivre la cuisson 10 min.
Ajouter les haricots rouges égouttés ainsi que la crème épaisse entière Elle & Vire.
Rectifier l’assaisonnement et laisser cuire à feu doux.
Égoutter les morceaux de lotte et faire dorer chaque face 2 min dans une poêle anti-adhésive avec le beurre de la laiterie de condé-sur-vire doux elle & vire chaud.
Verser la lotte dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 8 min à feu moyen.
POUR TERMINER :
Pour le dressage, disposer deux morceaux de lotte dans des assiettes creuses, avec les haricots, la sauce et les dés de potiron.
Saupoudrer de coriandre hachée et placer un brin de persil en décoration.
Déguster!
