Une brioche mousseline : Un cake avec une saveur originale !

Aujourd’hui je vous dévoile en exclusivité une recette idéale pour vos buffets festifs, brioche mousseline, une recette équilibrée et saine à réaliser. Très simple et rapide à faire, avec des produits que nous avons tous chez nous. Une proposition de gouter également  qui est à la fois saine et gourmande comme à la fête foraine à déguster avec un bon mojito. Bref un vrai délice.

Ingrédients :

– 350 g de farine

– 50 g de sucre (70 g pour moi)

– 20 g de levure boulangère (de la levure fraîche)

– 170 g de beurre fondu ( ça paraît beaucoup, mais je pense indispensable )

– 2 c à c d’eau froide ( 4 c à c pour moi )

– 4 oeufs

– du sel

Préparation :

Comment réaliser cette brioche mousseline ?

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Penser d’abord à verser 300 g de farine, le sel, le sucre dans le bol de votre pétrin. Mélangez. Ajoutez les oeufs, le beurre fondu et la levure délayée au préalable dans l’eau froide.

Faites marcher votre robot sur vitesse 2 pendant environ 20 mn ( pour moi 15 mn ).

Vous obtiendrez un semblant de boule de pâte assez grasse au toucher ( c’est normal ), ajoutez le restant de farine, toujours par petites quantités.

Pour moi, les 50 g de farine n’ont pas suffit, on peut dire que j’en ai encore ajouté entre 50 et 70 g ! Mais faites tout de même attention à ne pas obtenir une pâte trop ferme. La pâte doit être homogène, lisse et bien souple !

Disposez-la dans un saladier, couvrez de film alimentaire et réfrigérez au minimum 6 h (j’ai préparé ma pâte la veille vers 22 h et utiliser le lendemain matin vers 10 h).

Sur votre plan de travail, roulez votre pâte en boule, et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la en un rectangle d’un centimètre d’épaisseur. Et pliez ce rectangle en quatre (comme sur les photos).

Abaissez ensuite à nouveau cette pâte en un rectangle de 60 cm de largeur (horizontal ) sur 47 cm de long ( vertical ).

Roulez-le sur lui-même pour obtenir un long boudin où vous découperez des morceaux de ( 5 cm d’épaisseur ), j’ai obtenu 11 morceaux.

Préparez vos contenants en les chemisant de papier sulfurisé si ceux-là ne sont pas anti-adhésifs. Dans le moule à cake, j’ai mis cinq morceaux de pâte et dans le petit moule rond, j’en ai mis six ( voir les photos ).

Laissez reposez 2 heures à T° ambiante.

10 mn avant la fin du temps de pause, préchauffez votre four à 165°.

Badigeonnez vos brioches d’un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait et enfournez entre 20 à 30 mn ( tout dépend de votre four ).

Votre brioche mousseline est prête !

Written by sophia loren

Cuisiner est pour moi rassembleur et réconfortant. Mon estime de moi a été quadruplée avec ma passion qui s'est développée au fil des années...

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