Verrines de tartare de saumon et œufs mimosa : Parfumées et saines !

J’adore les apéritifs, qui sont comme moi !!

Je vous présente à ce propos des Verrines de tartare de saumon et œufs mimosa ultra gourmandes, que vous pouvez proposer à vos invités accompagné d’une boisson froide. C’est ça le vrai délice ! Un apéritif pour votre buffet !

Ingrédients :

– 10 œufs frais

– 3 jaunes d’œufs

– 600 grammes de saumon frais

– 2 citrons jaunes

– Herbes aromatiques (ciboulette, aneth, basilic,…)

Moutarde

Huile de tournesol et d’olive

– Sel, poivre

Préparation:

Comment cuire ces Verrines de tartare de saumon et œufs mimosa ?

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D’abord, mettre une casserole d’eau vinaigrée à bouillir.

Commençons par enlever et désarreter le saumon. Le couper en dés et réserver dans un récipient assez grand.

Une fois l’eau a ébullition, plonger les œufs sans les casser et laisser cuire pendant 10- 15 minutes.

Presser 2 jus de citrons jaunes, les incorporer au saumon, mélanger, le saumon va changer de « rose », ajuster le jus selon les degrés de cuisson souhaité. Vous pouvez y ajouter des herbes aromatiques (ciboulette, aneth,…).

Écaler les œufs et séparer le blanc du jaune dans 2 récipients différents.

Maintenant, faisons la mayonnaise maison, mettre 3 jaunes d’œufs dans un récipient avec une ouillère de moutarde de Dijon, du sel et du poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un liquide jaune, incorporer l’huile de tournesol petit a petit et finir par l’huile d’olive.

Couper le blanc en petit bâtonnets et émietté les jaunes a la main. Conserver un peu de jaune pour le décor !!!

Mélanger le jaune et le blanc a la mayonnaise.

Dans une verrine disposer au fond, le tartare de saumon, par dessus le mélange jaune/blanc, comme décoration mettre du jaune d’œuf passé a la moulinette, et une pluche de persil ou autre.

Vos Verrines de tartare de saumon et œufs mimosa sont prêtes !

Servir frais, accompagné d’une salade verte.

Written by sophia loren

Cuisiner est pour moi rassembleur et réconfortant. Mon estime de moi a été quadruplée avec ma passion qui s'est développée au fil des années...

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