La vraie tarte tropézienne : Simple !

Voici une excellente recette ; Une tarte tropézienne tellement facile et chic, qui garantit un goût très agréable !

Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, il est très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà ! Son côté tendre ne peut que plaire ! Cette tarte tropézienne est une recette très légère à manger à toute heure. Une texture terriblement savoureuse !! A faire et à refaire!

Ingrédients :

Pour la brioche :

300 g de farine

3 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure

4 g de sel

45 g de sucre en poudre

1 citron

15 g de levure de boulanger

150 g de beurre

100 g de sucre grain

Pour la crème pâtissière :

50 cl de lait

3 jaunes d’œufs

60 g de farine

1 gousse de vanille

75 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Pour la chantilly :

125 g de crème fraîche à fouetter (crème fleurette)

1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :

Comment préparer cette tarte tropézienne ?

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Penser tout d’abord La veille à préparer la pâte à brioche.

Mettre dans le bol du robot la farine, le sel, le sucre en poudre, la levure et les œufs, puis

Mixer pendant environ 5 min

Ajouter le beurre mou et le zeste de citron.

Mixer à nouveau pendant 5 min.

Mettre au réfrigérateur couvert d’un linge toute la nuit.

Le lendemain, étaler la pâte sur environ 1,5 cm d’épaisseur et 20 cm de diamètre.

Mettre dans un moule à manquer.

Laisser lever la pâte couverte d’un linge à température ambiante pendant 2 heures.

Préparer la crème pâtissière :

Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre en poudre en fouettant énergiquement.

Ajouter la farine, puis verser le lait bouillant dessus en remuant au fouet et bien mélanger.

Ajouter 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger et mélanger.

Remettre le tout à cuire dans la casserole pendant 3 min, dès la reprise de l’ébullition tout en mélangeant.

Une fois la crème cuite et épaissie, la verser sur une plaque, la recouvrir d’un film alimentaire (pour conserver l’humidité) et la faire refroidir rapidement.

Quand la brioche a bien levé au bout de 2 heures, badigeonner d’un jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau et saupoudrer de sucre grain.

Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant 30 min environ.

Une fois la brioche cuite, la sortir du four et laisser refroidir puis la couper en 2 dans l’épaisseur.

PREPARER LA CHANTILLY:

Mettre au congélateur le bol du robot, le fouet et la crème fraîche pendant 5 min

Monter la crème à vitesse moyenne et constante, à moitié prise ajouter le sucre glace, augmenter la vitesse jusqu’à ce que la crème soit ferme. Réserver au frais.

Quand la crème pâtissière a refroidi, la mélanger avec la chantilly.

A l’aide d’une poche à douille, dresser la crème sur le disque de brioche, refermer avec l’autre disque, saupoudrer de sucre glace et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 Votre tarte tropézienne est prête !

Written by sophia loren

Cuisiner est pour moi rassembleur et réconfortant. Mon estime de moi a été quadruplée avec ma passion qui s'est développée au fil des années...

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