Tarte aux fraises à l’ancienne : Simple et unique !

La proposition d’aujourd’hui est assez spéciale ; Tarte aux fraises à l’ancienne que je remonte car elle est d’actualité !

Si quelqu’un arrive à l’improviste, ou si des amis sont invités, pour des fêtes, au quotidien, vous pouvez opter pour ce cake sans hésitation. Recette spéciale pour apporter votre touche personnelle à vos buffets, il sera toujours très apprécié. Bref, quelque chose de plus élaboré, qui vous fait bien paraître, qui est délicieuse et très belle à regarder.

Ingrédients :

– 120g de beurre froid

– 1 œuf

– 250g de farine

– ½ c à c de sel

– 1 sachet de sucre vanille

Pour la crème pâtissière:

– 120g sucre en poudre

– 50 cl de lait

– 4 jaunes d’œufs

– 1 gousse de vanille

– 40g de maïzena

Pour la tarte

– 500g de fraises

Préparation :

Comment préparer cette Tarte aux fraises à l’ancienne ?

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PREPARATION DE LA PATE SABLEE :

Coupez le beurre froid en petits morceaux et mettez-le de côté pour le faire ramollir à température ambiante. Déposez la farine dans un saladier et creusez-y un puits. Mettez le sucre et le sel.

Ajoutez le beurre au centre de la farine et effritez avec les doigts de façon à obtenir du sable. Creusez à nouveau un petit puits au centre de la pâte et cassez-y l’œuf.

Pétrissez le tout pendant 2 minutes au moins. Faire une boule et formez la pâte un carré plat dans un film transparent et laissez-la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.

PREPARATION DE LA CREME :

Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena tamisée progressivement avec le fouet. Une fois le lait bien chaud en ajouter peu à peu sur la préparation tout en mélangeant.

Ensuite transvasez la préparation dans la casserole sur le feu doux pour ne pas brûler le fond de la casserole. Mélangez énergiquement jusqu’à épaississement de la crème et laisser bouillir au moins 2 minutes. Enlevez la gousse de vanille et laissez tiédir.

POUR LA TARTE :

Beurrez un moule à tarte. Sortez la pâte du réfrigérateur. Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail.

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en lui donnant la forme d’un disque un peu plus grand que le moule et d’une épaisseur d’environ 4 millimètres.

Garnir le moule de pâte. Coupez ensuite l’excédent en passant le rouleau sur le rebord du moule. Piquez le fond avec une fourchette.

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Découpez en disque le papier sulfurisé à la taille du moule et posez-le sur le fond. Recouvrez de haricots secs. Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.

Sortez la tarte du four retirez les légumes secs et le papier sulfurisé et laissez refroidir. Étalez la crème tiède dans le fond de tarte. Équeutez les fraises et coupez-les en deux. Les disposer par-dessus la crème. Badigeonnez la tarte avec de la gelée aux fruits ou du nappage.

Votre Tarte aux fraises à l’ancienne est prête !

Written by sophia loren

Cuisiner est pour moi rassembleur et réconfortant. Mon estime de moi a été quadruplée avec ma passion qui s'est développée au fil des années...

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