La Vraie Tarte Tropézienne : Un délice !

Vous cherchez une proposition d’un cake gourmand vraiment original, voici alors cette Tarte Tropézienne. Une recette simple, originale et appétissante, et elle est composé de saveurs qui se subliment les unes les autres, ce cake sera parfait à offrir à vos convives même lors d’occasions spéciales comme noël par exemple, ou, vu la rapidité d’exécution, même pour une collation de famille.

Ingrédients :

Pour la brioche :

45 g de sucre en poudre

3 jaunes d’œufs

75 g de sucre en poudre

300 g de farine

3 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure

50 cl de lait

4 g de sel

1 citron

60 g de farine

15 g de levure de boulanger

100 g de sucre grain

1 gousse de vanille

150 g de beurre

2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Pour la chantilly :

125 g de crème fraîche à fouetter (crème fleurette)

1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation :

Comment préparer cette Tarte Tropézienne ?

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LA VEILLE, PREPARER LA PATE A BRIOCHE :

Mettre dans le bol du robot la farine, le sel, le sucre en poudre, la levure et les œufs, puis mixer pendant environ 5 min

Ajouter le beurre mou et le zeste de citron.

Mixer à nouveau pendant 5 min.

Mettre au réfrigérateur couvert d’un linge toute la nuit.

Le lendemain, faites étaler la pâte sur environ 1,5 cm d’épaisseur et 20 cm de diamètre.

Mettre dans un moule à manquer.

Laisser lever la pâte couverte d’un linge à température ambiante pendant 2 heures.

PREPARER LA CREME PATISSIERE :

Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs et le sucre en poudre en fouettant énergiquement.

Ajouter la farine, puis verser le lait bouillant dessus en remuant au fouet et bien mélanger.

Ajouter 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger et mélanger.

Remettre le tout à cuire dans la casserole pendant 3 min, dès la reprise de l’ébullition tout en mélangeant.

Une fois la brioche cuite, la sortir du four et laisser refroidir puis la couper en 2 dans l’épaisseur.

PREPARER LA CHANTILLY:

Mettre au congélateur le bol du robot, le fouet et la crème fraîche pendant 5 min

Monter la crème à vitesse moyenne et constante, à moitié prise ajouter le sucre glace, augmenter la vitesse jusqu’à ce que la crème soit ferme. Réserver au frais.

Quand la crème pâtissière a refroidi, la mélanger avec la chantilly.

A l’aide d’une poche à douille, dresser la crème sur le disque de brioche, refermer avec l’autre disque, saupoudrer de sucre glace et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Une fois la crème cuite et épaissie, la verser sur une plaque, la recouvrir d’un film alimentaire (pour conserver l’humidité) et la faire refroidir rapidement.

Quand la brioche a bien levé au bout de 2 heures, badigeonner d’un jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau et saupoudrer de sucre grain.

Enfourner finalement à four préchauffé à 180°C pendant 30 min environ.

Et voilà ! Votre Tarte Tropézienne est prête à être manger !

Written by sophia loren

Cuisiner est pour moi rassembleur et réconfortant. Mon estime de moi a été quadruplée avec ma passion qui s'est développée au fil des années...

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