Je vous propose une recette assez spéciale d’une pâtisserie assez spéciale que vous pouvez décorer selon votre choix, il est doux et gourmand.
Ce Paris-Brest est très léger et représente le meilleur gâteau et à peu près la définition d’irrésistible !
Il s’agit d’une idée idéale à manger lorsque vous voulez avoir un gouter, une collation ou à mettre sur un buffet, personne ne dira non à cette gourmandise. Je vous présente la recette, si vous décidez de l’essayer, n’oubliez pas de me dire si vous l’aimez aussi !
Ingrédients :
Pour la pâte à choux
– 25 cl d’eau
– 70 g de beurre
– 3 œufs
– 70g d’amandes effilées
– Sel
– 100g de farine
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Pour la crème :
– 2 blancs d’œufs
– 80g de praliné
– 125g de sucre
– 155g de beurre
Préparation :
Comment préparer ce Paris-Brest ?
Commencez par chauffer l’eau en y faisant fondre le beurre. Y mettre la farine et mélanger. Vous devez obtenir une pâte épaisse.
Ajoutez deux œufs et travaillez la pâte un bon moment.
Battez le troisième œuf et ajoutez la moitié.
La pâte doit être maintenant bien épaisse.
Utilisez une poche à douille et dessinez une couronne de 25 centimètres de diamètre environ sur votre plaque beurrée pour le four.
Dorez au pinceau (avec l’œuf battu qu’il vous reste). Disposez des amandes effilées.
Enfournez à 180°C (thermostat 4 ou 5). Laissez cuire une demi-heure en surveillant.
Laissez maintenant tiédir et tranchez la couronne en deux par le milieu.
Montez les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Incorporez le sucre peu à peu. Continuez à battre. Mélangez à part le beurre et le praliné. Ajoutez ensuite aux blancs.
Avec une poche à douille, remplissez la couronne.
Vous pouvez saupoudrer le couvercle de sucre glace.
Votre Paris-Brest est prêt !
