Ces petits filaments dans les bananes sont bien plus utiles que vous ne le pensez
Quand on épluche une banane, on remarque souvent de fins filaments blancs collés à la chair. Généralement ignorés ou retirés, ces filaments — appelés faisceaux de phloème — sont pourtant essentiels à la croissance, à la maturation… et même à la valeur nutritionnelle de la banane. Leur rôle est bien plus fascinant qu’il n’y paraît !
Les filaments de banane : un système de transport vital
Ces fibres discrètes ne sont pas là par hasard. Issues du phloème, un réseau vasculaire présent chez toutes les plantes, elles servent à acheminer les nutriments — comme les sucres et les minéraux — depuis la plante jusqu’au fruit. Sans elles, la banane ne pourrait ni se développer correctement, ni atteindre sa texture fondante.
Une maturation uniforme grâce à ces filaments
En plus de leur rôle pendant la croissance, les filaments assurent une maturation homogène. Ils facilitent la transformation de l’amidon en sucres simples, ce qui donne à la banane son goût sucré caractéristique. Résultat : une chair moelleuse, ni trop dure ni trop mûre.
Des bienfaits nutritionnels insoupçonnés
Souvent écartés à cause de leur texture fibreuse, ces filaments sont pourtant riches en fibres, en potassium, en magnésium et en vitamine B6. Ils aident à la digestion, favorisent un bon transit intestinal et renforcent l’effet de satiété. Autrement dit, les jeter revient à se priver d’une partie des atouts santé du fruit.
Aucun risque pour la santé… au contraire
Si leur texture est parfois moins agréable, les filaments sont 100 % comestibles. Ils n’altèrent ni le goût, ni la valeur nutritionnelle de la banane. Au contraire, les consommer intégralement permet de tirer le meilleur du fruit, sans gaspillage.
Un rôle dans la durabilité et la conservation
Ces faisceaux renforcent aussi la structure du fruit, ce qui aide à mieux le protéger pendant le stockage et le transport. Manger la banane dans son intégralité, filaments compris, c’est aussi un geste écologique pour limiter les pertes alimentaires.
Une raison de plus pour ne plus les jeter
En résumé, ces filaments sont bien plus que des détails. Ils assurent la croissance, la saveur, la qualité nutritionnelle et la conservation de la banane. La prochaine fois que vous en épluchez une, pensez à les laisser — votre corps, et la planète, vous remercieront.
