Elle ne se contente pas de le dire : c’est une véritable tuerie ! Découvrez la du cheesecake parfait, signée par notre cuisinière préférée.

Julie Andrieu, grande référence en matière de cuisine, s’est lancée dans l’ de créer le cheesecake idéal. Après de nombreuses tentatives, elle a déniché la version qui, selon elle, se distingue par sa perfection.

Après avoir séduit vos papilles avec sa fameuse soupe la semaine dernière, préparez-vous à succomber à ce .

Ingrédients pour 6 personnes

  • 90 g de beurre
  • 150 g de spéculoos
  • 150 g de biscuits nature (petits beurres ou sablés)
  • 600 g de cream cheese
  • 250 g de crème fraîche
  • 250 g de fromage blanc
  • 165 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • Quelques gouttes de vanille liquide

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre au micro-ondes dans un bol. Enduisez ensuite le fond et les parois de votre moule à l’aide d’un pinceau, puis placez-le au pour que le beurre se solidifie.
  3. Réduisez les biscuits en fines miettes. Si vous avez un mixeur, versez-y les 300 g de biscuits et mixez. Sinon, écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou en les mettant dans un sac congélation et en les frappant contre le plan de travail.
  4. Ajoutez le reste du beurre fondu aux miettes et mixez pour obtenir un mélange homogène. Vous pouvez également mélanger à la main.
  5. Versez cette préparation dans le fond du moule, sorti du réfrigérateur, et tassez bien la base avec vos mains (n’oubliez pas de vous laver les mains au préalable !).
  6. Enfournez pendant 12 minutes en mode chaleur ventilée.
  7. Pendant ce temps, placez les 600 g de cream cheese dans un petit saladier. Ajoutez-y la crème fraîche et le fromage blanc. Tamisez le sucre glace et incorporez-le au mélange pour éviter les grumeaux.
  8. Fouettez délicatement le tout, puis ajoutez les œufs un par un en continuant de battre.
  9. Incorporez les graines de la gousse de vanille ainsi que quelques gouttes de vanille liquide, puis mélangez à nouveau.
  10. Sortez le moule du four et réduisez la érature à 120°C en désactivant la ventilation. Une fois les biscuits refroidis, versez la préparation sur le caramel déjà présent dans le moule, tassez bien le tout, puis remettez au four pendant 1h20.
  11. Lorsque la cuisson est terminée, éteignez le four et laissez reposer le cheesecake à l’intérieur pendant 1 heure. Laissez-le ensuite refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur toute la nuit.
  12. Servez bien frais !

Chez Marmiton, je guide principalement les internautes dans le choix de leurs produits en grande surface, et je partage aussi mes meilleures pour réussir des recettes .