Voici une excellente recette ; Un peu de douceur pour reprendre le cours des choses, et une délicieuse recette pour vous combler pour un gouter gourmand…

Il s’agit des aubergines farcies à la mozzarella qui convient particulièrement aux enfants. Un pur bonheur pour les papilles ! Pour le soir, accompagné d’une boisson froide, c’est parfait ! Et elles se mangent aussi bien chaudes que froides selon vos goûts.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

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4 aubergines

6 cuillères à café d’huile d’olive

Sucre

Thym

Basilic

Persil

450 g de mozzarella

1 boîte de chair de tomates en cubes

Une poignée de tomates cerises

Sel

Poivre

Préparation : Aubergines farcies à la mozzarella

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Faites d’abord blanchir les aubergines pendant 8 mn à l’eau bouillante.

Ciselez-les en 2 et laissez-les tiédir dans une passoire.

Videz les aubergines.

Mélangez la pulpe avec 400 g de mozzarella coupée en petits dés.

Ajoutez un bouquet de basilic ciselé, du persil, sel, poivre et 6 cuillerées à café d’huile d’olive.

Farcir les aubergines : ajoutez la pulpe de tomates à laquelle vous aurez ajouté un peu de thym, sel, poivre et éventuellement un peu de sucre.

Recouvrez le tout d’une tranche de mozzarella et décorez de tomates cerises.

Passez au four à 200°C pendant 40 mn.

Servir bien chaud !

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