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Je vous présente une succulente recette des aubergines farcies façon Cilentana, un gratin si simple, original et appétissant. A Servir en entrée, c’est une préparation composée d’un mélange d’ingrédients pour un résultat beau à regarder et encore meilleur à déguster.

Aller lancez-vous dans la préparation de ces aubergines farcies épatantes.

Vous pouvez les servir avec une boisson froide de votre choix ! Un régal !!

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


2 aubergines longues

150 gr de cacioricotta de chèvre

1/4 oignon

Huile d’olive vierge extra

600 gr de pulpe de tomate

1/2 gousse d’ail

Basilic

Huile d’arachide

Préparation :

Comment réaliser ces aubergines farcies façon Cilentana  ?


La première chose à faire est de préparer la garniture, battre 2 œufs dans une assiette, ajouter la cacioricotta râpée, un peu d’ail râpé et de poivre, mélanger.

On lave les aubergines, on les sèche et on enlève les extrémités, puis on coupe des tranches en tranches d’environ 3 cm d’épaisseur, on coupe chaque tranche comme un livre, c’est-à-dire en deux mais sans aller jusqu’au bout (photo 2) afin de contenir la garniture . Avec une fourchette on met la garniture dans les tranches comme un livre, et on élimine l’excédent qui sort de la tranche.

Nous faisons frire dans beaucoup d’huile d’arachide chaude, quelques minutes d’un côté puis de l’autre. Nous mettons les aubergines sur une feuille de papier absorbant. Nous terminons la friture de toutes les aubergines.

Préparez une sauce en mettant dans une poêle un filet d’huile d’olive extra vierge, 1/4 oignon blanc (ou échalote), faites revenir l’oignon et versez la pulpe de tomate dans la poêle, faites cuire 7-8 minutes, presque en fin de cuisson, assaisonnez avec salez et ajoutez quelques feuilles de basilic. Enfin, ajoutez les aubergines préalablement frites dans la sauce, laissez-les cuire quelques minutes.

Vos aubergines farcies façon Cilentana  sont prêtes !

Servir et déguster !