Le kimchi maison simplifié : une recette facile pour un goût authentique

Le kimchi, ce mets emblématique de la Corée à base de chou fermenté et d’épices, est un incontournable pour les amateurs de cuisine asiatique. Si vous appréciez son relevé et acidulé mais que sa préparation vous semble compliquée, rassurez-vous : une version simplifiée et accessible existe pour réaliser un délicieux kimchi chez vous, sans prise de tête.

Avec des faciles à trouver et une méthode rapide, vous pourrez déguster un kimchi fait en un rien de temps !

Pourquoi préparer son propre kimchi ?

  • Un goût sur-mesure : Vous contrôlez les ingrédients et ajustez les épices selon vos préférences.
  • Un atout : Grâce à sa fermentation, le kimchi est riche en probiotiques bénéfiques pour la digestion et le microbiote intestinal.
  • Une solution : Préparer son kimchi revient bien moins cher que de l’acheter en magasin, et il se conserve plusieurs semaines au .
  • Un condiment ultra polyvalent : Que ce soit en , dans un bol de riz, une soupe ou même un burger, le kimchi relève tous vos plats.

Ingrédients pour un bocal de 500 g

  • 1 petit chou chinois (ou un demi-chou chinois moyen)
  • 1 carotte râpée (optionnel)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 cm de gingembre frais râpé
  • 2 oignons verts coupés en rondelles
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de piment coréen (gochujang) ou de flocons de piment doux
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (ou de sauce soja pour une version végétarienne)

Étapes de préparation

1. Faire dégorger le chou

  • Coupez le chou en morceaux moyens et placez-les dans un saladier.
  • Saupoudrez de sel et mélangez bien pour que les feuilles en soient bien imprégnées.
  • Laissez reposer pendant une heure : le chou va perdre son eau et devenir plus tendre. Remuez de temps en temps.

2. Préparer la pâte d’assaisonnement

  • Pendant que le chou repose, mélangez dans un bol : l’ail, le gingembre, le sucre, la pâte de piment et la sauce de poisson (ou sauce soja). Ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour obtenir une pâte homogène.
  • Incorporez les oignons verts et la carotte râpée.

3. Mélanger les ingrédients

  • Rincez le chou sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel, puis égouttez-le soigneusement en le pressant légèrement.
  • Dans un grand bol, mélangez le chou avec la pâte d’assaisonnement. Veillez à bien enrober chaque feuille (utilisez des si nécessaire).

4. Placer en bocal

  • Transférez la préparation dans un bocal propre en tassant bien pour éviter les bulles d’air. Laissez 2 à 3 cm d’espace en haut pour permettre la fermentation.
  • Fermez le bocal sans le rendre complètement hermétique.

5. Laisser fermenter

  • Laissez le kimchi fermenter à érature ambiante entre 1 et 3 jours, selon l’intensité de goût souhaitée. Goûtez-le chaque jour pour ajuster la durée.
  • Une fois la fermentation terminée, placez-le au réfrigérateur pour ralentir le processus.

Astuces pour un kimchi réussi

✔ Utilisez des produits frais : Plus vos légumes sont de bonne qualité, meilleur sera votre kimchi.
✔ Dosez les épices selon vos goûts : Pour un kimchi plus doux, réduisez le piment ou remplacez-le par du paprika.
✔ Respectez l’hygiène : Un bocal propre et des ustensiles désinfectés garantissent une bonne fermentation.
✔ Expérimentez : Ajoutez des radis, du navet ou même du poivron pour varier les .

Comment déguster votre kimchi maison ?

  • En accompagnement : Servez-le avec du riz, des nouilles ou des grillades.
  • Dans un sandwich ou un burger : Une touche épicée et acidulée pour relever le goût.
  • Dans une soupe ou un ragoût : Il parfume et donne du caractère à vos plats mijotés.
  • Sur une pizza ou dans une omelette : Oui, même là, il apporte une saveur originale et surprenante !

En conclusion

Faire son propre kimchi n’a jamais été aussi simple ! Avec cette version rapide et accessible, profitez de ses bienfaits et de sa saveur unique sans passer des heures en cuisine. Lancez-vous et ajoutez une touche coréenne à vos repas !