Le malabi, un flan oriental subtilement parfumé à la fleur d’oranger et au sirop de rose, vous invite à un voyage sensoriel empreint de gourmandise et de délicatesse.
Une tradition orientale revisitée
Si le flan classique est un incontournable des desserts, il connaît aujourd’hui de nombreuses variantes pour satisfaire toutes les envies. Vous avez peut-être goûté au flan vanillé, au fameux « flankie » qui marie flan et cookie, ou encore à la version fruitée aux abricots. Mais avez-vous découvert le malabi ? Ce trésor venu d’Orient, emblématique de la cuisine moyen-orientale, propose une déclinaison légère et raffinée. Sans pâte, ce flan onctueux mêle harmonieusement la douceur de la crème et du lait à des notes délicates de fleur d’oranger et de sirop de rose, le tout sublimé par une touche croquante de cacahuètes concassées.
Pour les amateurs de saveurs exotiques, le restaurant Nissi, niché dans le 9ᵉ arrondissement de Paris, au 4 rue Fontaine, partage généreusement sa recette. Une occasion parfaite pour reproduire chez soi cette douceur orientale.
Les ingrédients nécessaires :
- 250 ml de crème liquide
- 650 ml de lait
- 75 g de sucre
- 35 ml de fleur d’oranger
- 70 g de farine ou maïzena
- 30 ml de sirop de rose
- 50 ml d’eau
- Des cacahuètes concassées
Étapes pour réaliser un malabi parfait
- Préparer la base du flan :
Dans une casserole, réunissez la crème liquide, le lait, le sucre, la fleur d’oranger et la farine. Chauffez à feu doux en mélangeant sans interruption avec un fouet ou une spatule pour éviter les grumeaux. Continuez jusqu’à ce que le mélange épaississe, devenant lisse et velouté. - Cuisson et refroidissement :
Laissez cuire encore quelques minutes en remuant doucement. Une fois la consistance idéale atteinte, versez la préparation dans des ramequins ou des petits bols. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pour permettre au flan de prendre. - Préparer le sirop parfumé :
Mélangez l’eau et le sirop de rose dans un petit récipient. Une fois le malabi bien frais et solidifié, nappez chaque ramequin de ce sirop délicatement parfumé. - Ajouter la touche finale :
Parsemez généreusement de cacahuètes concassées pour apporter une texture croquante et une saveur subtilement salée qui contraste avec la douceur du flan.
Un dessert à découvrir absolument
Simple à préparer et terriblement savoureux, le malabi promet d’émerveiller vos papilles tout en apportant une touche d’exotisme à vos repas. Son mélange de textures et de parfums en fait un dessert irrésistible, parfait pour toutes les occasions.
