La cuisine irlandaise a beaucoup à offrir, notamment avec des plats comme l’Irish Stew. Ce ragoût typique mérite d’être découvert pour sa richesse et sa simplicité.
Bien que la gastronomie française soit souvent mise à l’honneur, l’Irlande possède également une belle variété de spécialités qui ne demandent qu’à être explorées. L’Irish Stew est l’un des incontournables de la cuisine irlandaise.
Quand on pense à l’Irlande, on imagine souvent sa capitale Dublin, des personnalités comme Oscar Wilde, son équipe de rugby qui affrontera le XV de France dans le prochain Tournoi des Six Nations, ou encore la célèbre bière Guinness. Mais l’Irish Stew, bien que moins connu, est un plat qui mérite toute notre attention. C’est un ragoût réconfortant et savoureux, composé principalement d’agneau, de pommes de terre, de carottes, d’oignons, de thym, et d’une touche de bière brune. Ce plat simple, aux ingrédients accessibles, est parfait pour régaler toute la famille à moindre coût.
Si l’envie vous prend de préparer un Irish Stew pour vos repas à venir, voici la recette traditionnelle irlandaise :
Ingrédients :
- 1,5 kg de collier et côtes d’agneau
- 2 canettes de bière brune (type stout, comme Guinness, Murphy’s, ou Beamish)
- 1 kg de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 30 g de farine
- 5 carottes
- 500 g d’oignons
- 1 cube de bouillon
- 25 g de persil
- Thym, sel, poivre
- Eau
Préparation :
- Commencez par éplucher et émincer l’ail et les oignons. Déposez-les dans une cocotte.
- Lavez, épluchez et coupez les carottes en morceaux, puis ajoutez-les aux oignons dans la cocotte avec un peu d’huile.
- Coupez l’agneau en morceaux. Faites rissoler les légumes avant d’ajouter la viande. Remuez régulièrement, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Une fois la viande dorée, incorporez la farine et mélangez bien.
- Ajoutez de l’eau et le cube de bouillon. Remuez bien et portez à ébullition.
- Versez la bière dans la cocotte, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
- À mi-cuisson, ajoutez les pommes de terre.
- Une fois la cuisson terminée, récupérez le jus de cuisson dans une casserole, ajoutez du thym et du persil, et faites réduire le tout.
- Servez chaud et savourez ce ragoût réconfortant !
L’Irish Stew est un plat idéal pour les journées froides, et vous pouvez l’accompagner de pain irlandais ou de légumes pour compléter le repas.
