Le fondant au chocolat intense de Julie Andrieu : une recette à tomber
Que ce soit pour un anniversaire ou toute autre occasion gourmande, découvrez la recette irrésistible du fondant au chocolat de Julie Andrieu !
Le chocolat fait le bonheur des amateurs de douceurs, et en plus d’être un régal pour les papilles, le cacao possède des bienfaits intéressants pour l’organisme. Pour en profiter pleinement, mieux vaut privilégier un chocolat noir riche en cacao.
En revanche, attention aux produits chocolatés industriels et aux tablettes de chocolat au lait, souvent très sucrés et pauvres en cacao. Le chocolat ne se limite d’ailleurs pas aux desserts : il peut aussi sublimer des plats salés, comme un bœuf bourguignon relevé d’une pointe de cacao. Dans tous les cas, un chocolat noir d’au moins 70 % de cacao est indispensable pour ne pas masquer les saveurs.
Un fondant réservé aux vrais amateurs de chocolat
Dans un dessert, le chocolat noir permet de réduire la quantité de sucre tout en apportant une intensité unique. C’est précisément ce que propose Julie Andrieu avec son fondant ultra-cacaoté, qu’elle partage avec ses abonnés sur les réseaux sociaux. Son avertissement est clair : « Amateurs de chocolat au lait, passez votre chemin, ce fondant est une véritable explosion de cacao ! »
Les ingrédients (pour 10 personnes) :
Pour le gâteau :
- 350 g de chocolat noir à 70 %
- 270 g de beurre doux
- 200 g de sucre
- 5 œufs
- 1 gousse de vanille
- 75 g de farine
- 30 g de cacao en poudre
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de fleur de sel
Pour le glaçage (optionnel) :
- 100 g de chocolat noir à 55 %
- 30 g de chocolat noir à 70 %
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
La préparation :
- Préparer le moule : Beurrez un moule rond et placez-le au réfrigérateur.
- Préparer l’appareil : Fendez la gousse de vanille et récupérez les graines. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille.
- Incorporer les ingrédients secs : Dans un autre récipient, mélangez la farine tamisée, la levure et le cacao en poudre. Incorporez cette préparation aux œufs battus en mélangeant soigneusement pour obtenir une pâte homogène.
- Faire fondre le chocolat : Coupez le beurre en cubes et faites-le fondre avec le chocolat. Ajoutez cette préparation au mélange précédent et remuez bien. Intégrez une pincée de fleur de sel.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule et enfournez à 180 °C pendant 18 minutes.
Le glaçage (facultatif) :
- Hachez finement les chocolats.
- Faites chauffer la crème jusqu’à ébullition, puis retirez du feu. Ajoutez les copeaux de chocolat et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Si nécessaire, faites chauffer légèrement pour que tout fonde.
- Ajoutez l’huile et mélangez bien.
- Nappez le gâteau refroidi et laissez reposer au réfrigérateur une dizaine de minutes avant de déguster.
Ce fondant est parfait tel quel, mais libre à vous de le décorer selon l’occasion, surtout pour un anniversaire. Préparez-vous à une explosion de saveurs !
Et vous, êtes-vous plutôt chocolat noir intense ou chocolat au lait ? 😋
