Baeckeofe signifie littéralement « grille-pain ». C’est un menu traditionnel alsacien. Il s’agit d’un type de ragoût composé de poitrine de porc longuement marinée et d’une variété de légumes. Le tout a mijoté pendant plus de 2 heures. Le vin blanc d’Alsace ajoute une note agréable et un goût incomparable à cette concoction. Le goût de ce plat unique est à tomber par terre. Essayez la recette du baeckeoffe alsacien ! Vous en impressionnerez vos invités.

Ingrédients :

650 g de paleron de bœuf

650 g d’épaule d’agneau

1 blanc de poireau

1 kg d’oignons

2 kg de pommes de terre

650 g d’échine de porc

2 brins de thym

5 baies de genièvre écrasées

1 feuille de laurier

Grains de poivre

200 g de farine

1 gousse d’ail

Poivre moulu

1 carotte

1 échalote

Sel

1/2 branche de céleri

Préparation :

Comment préparer cette La Baeckeofe alsacien ?

Couper toutes les viandes en carrés de même taille. Pelez et hachez 2 oignons. Pelez les carottes et l’ail. Hacher les poireaux. Mettez tous ces ingrédients dans un grand bol. Aromatisé au laurier et au thym. Remué. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Ensuite, épluchez et émincez l’oignon restant. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Mettre une couche en terrine. Couvrir d’une couche d’oignons. Ajouter un peu de viande préalablement égouttée. Assaisonnez de sel et de poivre et répétez ce processus jusqu’à épuisement de tous les ingrédients. Terminez par une couche de pommes de terre. Versez toute la sauce. Ajouter le poivre et les baies de genièvre. Couvrir et laisser mijoter environ 2 heures et 30 minutes. Le baeckeofe alsacien est prêt à être servi.

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