baguette maison: Avec la recette du pain sans pétrissage, je faisais systématiquement des pains en cocotte. Pour changer des pains ronds ou ovales (suivant la forme de la cocotte) j’ai fait des baguettes. Le résultat convient à tout le monde à la maison et depuis j’en fais très souvent. Le goût n’a rien à voir avec les baguettes au levain mais c’est quand même bon et rapide à faire.

Temps de préparation: 45 min
Temps de cuisson: 25 min

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients pour 3 baguettes de pain: Ma baguette maison parfaite façon Cyril Lignac

(perso, je n’en fais que 2, c’est beaucoup mieux)

300 g d’eau
2 c. à café de sel
1 c. à café de sucre
490 g de farine
1 sachet de levure de boulanger type briochin

Préparation: Ma baguette maison parfaite façon Cyril Lignac

1/ Mettre dans l’ordre les ingrédients dans la machine à pain en programme pâte. Une fois le pétrissage et la levée terminé sortir le pâton. (Perso, j’ai fait ma pâte dans mon robot car je n’avais pas la map à ce moment là)

2/ Travailler un peu le pâton sur une table légèrement farinée, 5 min environ puis couper en 3 boules et avec chaque boule former des baguettes de la manière suivante:

*Prendre un pâton, l’aplatir délicatement avec la paume de la main pour former un rectangle en prenant soin de ne pas trop écraser la pâte.

*Ramener les 2 extrémités vers le milieu en prenant soin de souder à chaque fois (voir photo) avec la paume de la main.

*Replier le pâton en 2 dans le sens horizontal. Souder les bouts joints avec le bout des doigts. Retourner votre pâton de façon à ce que la soudure se retrouve au-dessous.

*Poser les deux mains sur le pâton, commencer à le faire rouler sur lui-même en écartant progressivement les mains jusqu’à obtenir la taille désirée.

*Placer la baguette façonnée dans le moule à baguettes (la soudure en dessous). Faire des grignes à l’aide d’un cutter.
(Vous pouvez les saupoudrer d’un voile de farine)

4/Couvrir d’un torchon humide et laisser lever 1 heure à température ambiante.
Badigeonner de lait ou d’huile d’olive et enfourner 25 min dans un four préchauffé à 240°C (Th. 8). Placer un récipient d’eau dans le fond pour le coup de buée.