Bavarois aux poires : un dessert léger et fondant à savourer
Imaginez un dessert délicatement mousseux, associant la douceur fruitée de la poire à l’onctuosité d’une crème aérienne. Le bavarois aux poires est une véritable invitation à la gourmandise, parfait pour conclure un repas en toute légèreté. Découvrez comment préparer facilement cette douceur raffinée avec des ingrédients accessibles et quelques astuces de chef pour sublimer votre dessert
🛒 Ingrédients (pour plusieurs personnes)
- 300 g de purée de poires
- 100 g de sucre en poudre
- 20 g de gelée neutre
- 300 ml de crème liquide entière bien froide
- 200 g de biscuits à la cuillère
🔧 Ustensiles
- Un cercle à pâtisserie
- Un fouet électrique
👨🍳 Préparation
✅ Étape 1 : Préparer la base fruitée
Dans un bol, mélangez la purée de poires avec le sucre en poudre. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
✅ Étape 2 : Ajouter la gélatine
Incorporez la gelée neutre dans le mélange encore tiède et remuez soigneusement pour une répartition homogène.
✅ Étape 3 : Monter la chantilly
À l’aide d’un fouet électrique, fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne.
✅ Étape 4 : Assembler la mousse aux poires
Lorsque la préparation aux poires a refroidi, incorporez-y délicatement la chantilly à l’aide d’une spatule pour conserver la légèreté du mélange.
✅ Étape 5 : Monter le bavarois
Disposez les biscuits à la cuillère au fond d’un cercle à pâtisserie, puis versez la mousse aux poires par-dessus.
✅ Étape 6 : Laisser reposer
Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que le bavarois prenne parfaitement.
🌟 L’astuce du chef
Ajoutez une touche de croquant en décorant votre bavarois avec des éclats de poires caramélisées juste avant de servir.
🍹 Accord gourmand
Pour accompagner ce dessert, servez un verre de cidre doux bien frais, qui sublimera les notes fruitées de la poire.
📝 Le saviez-vous ?
Le bavarois, malgré son nom inspiré de la Bavière, est une spécialité de la pâtisserie française, popularisée au XIXe siècle. Aujourd’hui, il se décline en de nombreuses versions fruitées et chocolatées.
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