Le biscuit de Savoie est un trésor de la pâtisserie française, réputé pour sa légèreté et sa texture moelleuse. Originaire de la région de Savoie, ce gâteau délicat est un incontournable de la cuisine française depuis des générations. Sa simplicité en fait le compagnon parfait pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un dessert léger après un repas copieux ou d’une base pour des créations pâtissières plus élaborées.

Dans cette recette, nous allons vous guider pas à pas pour préparer un biscuit de Savoie parfait. Vous serez émerveillé par sa simplicité et la façon dont il fond en bouche. Préparez-vous à découvrir les secrets de ce dessert classique français.

Ingrédients :

  • 4 œufs, à température ambiante
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de farine tamisée
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • Une pincée de sel

Préparation : Biscuit de Savoie

  1. Préchauffez le four et préparez le moule : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 22 cm de diamètre.
  2. Séparez les blancs d’œufs des jaunes : Séparez les blancs des jaunes d’œufs en prenant soin de ne pas laisser de traces de jaune dans les blancs. Les blancs doivent être complètement exempts de jaune pour que le biscuit monte correctement.
  3. Battez les jaunes et le sucre : Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne pâle, crémeux et double de volume. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le à ce stade et mélangez bien.
  4. Incorporez la farine : Délicatement, incorporez la farine tamisée dans le mélange jaune d’œuf et sucre. Veillez à ne pas trop mélanger pour conserver la légèreté du biscuit.
  5. Montez les blancs en neige : Dans un autre bol propre et sec, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
  6. Incorporez les blancs en neige : Ajoutez les blancs d’œufs montés en neige à la pâte jaune d’œuf-sucre et mélangez doucement avec un mouvement de bas en haut pour ne pas les casser. Continuez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  7. Versez dans le moule : Versez la pâte dans le moule préparé, en veillant à la répartir uniformément.
  8. Cuisson : Placez le moule au four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le biscuit soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Refroidissement : Sortez le biscuit du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
  10. Service : Une fois refroidi, saupoudrez le biscuit de Savoie de sucre glace et servez-le en tranches. Il est délicieux tel quel, mais vous pouvez également l’accompagner de fruits frais, de crème fouettée ou de confiture pour une touche gourmande supplémentaire.

Profitez de ce biscuit de Savoie aérien et savoureux, qui est un véritable délice à déguster à tout moment de la journée.