J’adresse les amateurs de l’originalité, à ceux qu’ils y aiment toujours le réconfort apporté par une Blanquette de porc aux fines herbes simple qui se prépare en peu de temps, en fait c’est une recette rapide à préparer et vous pourrez faire autre chose le temps de la cuisson. Un vrai régal pour les papilles !! Idéal pour accompagner vos boissons froides lors d’un déjeuner festif comme si vous êtes au restaurant.

Ingrédients :


– 2 cuillères à table (30 g) de beurre

– 2 cuillères à thé (10 ml) de thym frais haché

– 4 gousses d’ail, émincées

– (375 ml) de bouillon de poulet

– 2 poireaux, coupés en rondelles

– 3 feuilles de laurier

– (125 ml) de crème 35 %

– 2 cuillères à table (30 ml) d’huile d’olive

– 2 lb (1 kg) de filet de porc, coupé en cubes

– Sel et poivre du moulin, au goût

– 2 cuillères à thé (10 ml) d’origan frais, haché

– 2 cuillères à thé (10 ml) d’herbes salées du Bas-du-Fleuve

– 2 cuillères à table (20 g) de farine

– 4 grosses carottes, pelées et coupées en rondelles

– 1 petit oignon, piqué de 4 clous de girofle

– 2 jaunes d’œufs

– 2 cuillères à table (30 ml) de persil frais, haché finement

Préparation :

Comment réaliser cette Blanquette de porc aux fines herbes ?


Penser d’abord à faire fondre le beurre dans l’huile à feu moyen-vif dans une cocotte.

Y saisir et dorer les cubes de porc environ 5 minutes, un peu à la fois pour éviter de faire bouillir la viande. Saler et poivrer au goût.

Ajouter le thym, l’origan, les herbes salées et l’ail. Laisser dorer 1 à 2 minutes, puis saupoudrer de farine.

Remuer le tout et laisser cuire 2 minutes en évitant de brunir la farine.

Laisser réduire 3 minutes et mouiller avec le bouillon de poulet.

Ajouter les carottes, les poireaux, l’oignon et les feuilles de laurier.

Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu moyen.

Enlevez les cubes de porc du bouillon et les réserver au chaud.

Filtrer le jus de cuisson dans une passoire et réserver les légumes dans un bol.

Verser le jus dans casserole et faire réduire quelques minutes à feu moyen-vif.

Pendant ce temps, fouetter vigoureusement la crème et les jaunes d’œufs dans un bol.

Verser dans le bouillon en mélangeant sans arrêt et laisser réduire jusqu’à épaississement.

Napper le porc de cette sauce. Garnir des légumes ayant servi à faire le bouillon et de persil haché.

Votre Blanquette de porc aux fines herbes est prête !