Voici une Blanquette de saumon qui représente un plat simple mais irrésistiblement bon, Vous sentez déjà la bonne odeur dès le premier contact ? C’est un fameux plat des restaurants que vous pouvez marier avec une boisson de votre choix ! Un incontournable !

Ingrédients :

– 800 g Filet de saumon épais sans la peau

– 1Gros oignon

– 4 Branches de céleri avec ses feuilles

– 1Bouquet garni

– 10 cl Bouillon de légumes

– 1cuil. à soupe Maïzena

– 3 cuil. à soupe Huile d’olive

– 1 gousse Vanille

– 2 Anis étoilées

– 1Jaune d’œuf

– 15 cl Crème fraîche épaisse

– 15 g Graines de coriandre

Préparation :

Comment préparer cette Blanquette de saumon ?

Commencez par peler et émincer l’oignon. Émincez le céleri en fines rondelles (gardez les feuilles). Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de légumes  pendant 20 min. Ajoutez l’oignon et la moitié du céleri émincé, le bouquet garni, l’anis et la gousse de vanille fendue.

Coupez les filets de saumon en cubes.

Versez un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir les dés de saumon sur toutes les faces. Saupoudrez de Maïzena. Ajoutez le reste de céleri émincé et la moitié du bouillon filtré. Laissez mijoter 5 min.

Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la crème fraîche. Chauffer le reste du bouillon dans une casserole puis ajoutez le jaune battu avec la crème. Fouettez pour épaissir. Gardez le tout dans la cocotte. Laissez cuire doucement, 5 min. Parsemez de feuilles de céleri et de graines de coriandre.

Et voilà ! Cette Blanquette de saumon est prête à être manger !