Pour les amateurs des plats chics, je mets à votre disposition une pour les déguster.

C'est une Blanquette de veau légère et rapide, préparée à l'aide des basiques et que vous pouvez déguster avec une boisson fraiche ; Afin de la réussir il faut juste bien mesurer les ingrédients ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous :

Ingrédients :
——-

1 kg d'épaule de veau

3 blancs de poireaux

1 gousse d'ail

1 brin de céleri

3 jaunes d'œufs

6 c. à soupe de crème fraîche

2 c. à soupe de

1 carotte

1 oignon

3 échalotes

400 g de champignons de Paris

1 citron

60 g de beurre

1 bouquet garni (persil, thym, laurier)

1 bouquet de persil

Préparation :

Comment préparer cette Blanquette de veau ?
——-

Penser à peler la carotte, l'ail, les échalotes et l'oignon. Hacher ce dernier ainsi que les blancs de poireaux ; couper les échalotes et la carotte en deux.

Porter à ébullition 2 l d'eau dans un grand faitout, y plonger les de pendant environ 1 min pour les blanchir. Puis, égoutter la viande, rincer-la sous l'eau froide et jeter l'.

Remettre la viande dans le faitout rincé, ajouter l'oignon et les poireaux hachés, les carottes, les échalotes, l'ail, le céleri et le bouquet garni.

Saler, poivrer puis ajouter de l'eau et couvrir.

Porter à ébullition et laisser cuire 1 h 30.

Cuire dans une poêle les champignons coupés et citronnés avec 20 g de beurre, environ 10 mn.

Préparer un roux blond : fondre le reste du beurre dans une casserole, saupoudrer-le avec la farine, mélanger vivement au fouet, puis laisser refroidir.

Quand la viande est cuite, la mettre dans une passoire avec les légumes et récupérer le bouillon de cuisson.

Délayer le roux avec ce bouillon et amener à ébullition en fouettant.

Remettre la viande et tous les légumes dans le faitout après avoir retiré le bouquet garni, l'ail, le céleri et la carotte.

Ajouter les champignons, verser la sauce et réchauffer le tout 10 à 15 min.

Juste avant de servir mélanger la crème et les jaunes d'œufs, les incorporer à la sauce en tournant sans laisser bouillir. Ajouter quelques gouttes de jus de citron.

Votre Blanquette de veau est prête !

Servir dans un plat creux avec du persil. BON APPÉTIT !