Si vous faites partie du groupe qui aime les plats végétariens, simples à préparer mais à la fois légers et savoureux, les boulettes de courgettes cuites au four vous surprendront. Végétariens, préparés avec une poignée d’ingrédients et riches en légumes, ils ne nécessitent même pas une pré-cuisson des courgettes.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

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• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé

• 1 œuFE

• sel au goût

• huile d’olive extra vierge au goût

• 3 cuillères à soupe de chapelure

• 1 bouquet d’herbes aromatiques fraîches (basilic, persil ou menthe)

• 3 courgettes

• poivre blanc au goût

Préparation :

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1. Tout d’abord, lavez bien les courgettes et enlevez les extrémités.

2. A l’aide d’une râpe à gros trous, râpez-les dans un bol puis pressez-les bien avec les mains sur l’évier, afin d’enlever une partie de l’eau de végétation.

3. Ajoutez l’œuf, le parmesan et les herbes aromatiques hachées à l’aide d’un couteau. Vous pouvez opter pour la menthe, le persil, le basilic ou le type ou un mélange de ceux-ci.

4. Additionnez une pincée de sel, une de poivre blanc et bien mélanger.

5. A ce stade, il ne reste plus qu’à ajouter la chapelure, petit à petit jusqu’à ce que le mélange soit sec. Attention à ne pas en faire trop sinon ils seront trop secs une fois cuits. Une astuce pour avoir des boulettes de courgettes de la bonne consistance est d’ajouter la chapelure puis de laisser reposer la pâte une dizaine de minutes pour vérifier l’humidité qu’elle a absorbée.

6. Formez ensuite des boulettes de viande pas trop grosses et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

7. Arrosez-les d’un filet d’huile et faites cuire à 180°C pendant environ 25 minutes en les retournant à mi-cuisson pour obtenir une coloration homogène.

Vous pouvez servir les boulettes aussi bien chaudes qu’à température ambiante, en les accompagnants éventuellement d’une sauce maison à base de yaourt ou de mayonnaise.