Voici la recette des boulettes de viande à la sauce tomate, composée de différents ingrédients, fidèle à la tradition italienne. Ces boulettes de viande sont à servir avec des pâtes ou du riz, accompagnées de fruits de saison pour un repas complet.
Ingrédients pour 4 parts :
Pour la sauce tomate :
– 5 tomates
– 400 g de pulpe de tomates
– 100 ml d’eau
– 1 bouillon cube de légumes
– 2 gousses d’ail finement coupées
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 1 cuillère à café de paprika
– Quelques brins de thym
– 2 feuilles de laurier
– Herbes de Provence
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre
Pour les boulettes :
– 300 g de viande hachée
– 1 oignon finement haché
– 1 gousse d’ail finement coupée
– 40 g de parmesan
– 3 cuillères à soupe de chapelure
– 50 g de crème allégée à 5%
– Persil frais ciselé
– Sel et poivre
Préparation :
1. Faites cuire les tomates dans de l’eau bouillante jusqu’à ce que la peau se détache de la chair. Plongez-les ensuite dans de l’eau fraîche, retirez la peau, coupez les tomates en morceaux et retirez les pépins.
2. Chauffez l’huile d’olive dans une casserole, faites-y revenir l’ail, ajoutez les morceaux de tomates et laissez mijoter pendant 1 minute. Ajoutez ensuite la pulpe de tomates, l’eau, le bouillon cube, le concentré de tomate et les herbes. Laissez cuire à feu doux environ 40 minutes en remuant de temps en temps, rectifiez l’assaisonnement. Retirez les herbes aromatiques, puis mixez la sauce jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients des boulettes, salez et poivrez. Façonnez des boulettes avec vos mains, puis faites-les cuire dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre.
4. Une fois les boulettes de viande bien dorées, versez la sauce tomate dessus et laissez mijoter le tout quelques minutes à feu très doux.
5. Servez les boulettes de viande à la sauce tomate avec des pâtes ou du riz. C’est un plat que toute la famille va adorer.
