Les brioche gourmandes, ou plus précisément les petits pains norvégiens Skøleboller (petits pains sucrés fourrés), sont une gourmandise qui remonte au 19e siècle et qui, encore aujourd'hui, parvient à séduire quiconque les déguste. En effet, ces brioches sont parfaites pour savourer une douceur et rendre sa journée un peu plus gourmande, en les dégustant en toute tranquillité, peut-être après une journée de travail.

Il s'agit indéniablement d'une saine qui peut être servie en toute sécurité aux . De cette manière, ils pourront consommer alternativement du lait, ce qui est très bénéfique. Mais voyons comment préparer ces brioches !

Recette des brioches gourmandes à la crème, délicieuses et peu caloriques

Temps de préparation : 25 minutes
Levée : 2 heures
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 2 heures et 45 minutes
Portions : environ 20 brioches
Calories : 120 par brioche

Ingrédients

– 300 g de
– 230 ml de lait entier
– 100 g de levain
– 50 g de beurre ramolli, coupé en
– 25 g de substitut de sucre à la stévia (ou en alternative, 50 g de sucre ordinaire)

Ingrédients pour la crème

– 400 ml de lait entier
– 40 g de maïzena
– 25 g de substitut de sucre à la stévia (ou en alternative, 50 g de sucre ordinaire)
– 4 jaunes d'œufs
– 1 gousse de vanille coupée en deux

Ingrédients pour le glaçage

– 50 g de substitut de sucre à la stévia en poudre (ou 100 g de sucre glace)
– 1 cuillère à soupe d'eau
– Noix de coco râpée, selon les besoins

Préparation

1. Tout d'abord, placez la farine, le lait et le levain dans un bol, mélangez rapidement, ajoutez le substitut de sucre à la stévia (ou le sucre) et continuez à travailler la pâte.

2. Incorporez ensuite le beurre et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ensuite, couvrez-la de film plastique et laissez-la lever pendant 2 heures.

3. Pendant ce temps, versez les jaunes d'œufs dans un bol, ajoutez le substitut de sucre à la stévia (ou le sucre) et la maïzena, puis mélangez bien.

4. Ensuite, transférez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille, faites chauffer sans faire bouillir, puis ajoutez le mélange de jaunes d'œufs tout en remuant continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe.

5. Une fois la crème prête, couvrez-la de film plastique, attendez qu'elle refroidisse et retirez la gousse de vanille.

6. À ce stade, faites fondre le substitut de sucre à la stévia (ou le sucre glace) dans l'eau, tandis que la noix de coco râpée est mise de côté.

7. Reprenez votre pâte, formez des boules, disposez-les espacées sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever dans le four éteint jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.

8. Une fois le temps écoulé, appuyez au milieu avec votre pouce pour créer un creux, puis garnissez-le de crème et faites cuire au four préchauffé en mode statique pendant 20 minutes à 180°C.

9. Enfin, badigeonnez vos brioches avec le glaçage, garnissez-les de noix de coco râpée, attendez qu'elles refroidissent et servez-les.

Notes et conseils

Si vous n'avez pas de levain, ne vous inquiétez pas, vous pouvez le faire facilement à la avec les suivants :

– 60 g de farine
– 30 g d'eau tiède
– 8 g de levure de bière
– 1 cuillère à de sucre

Une fois que vous avez les ingrédients, procédez comme suit :

1. Versez l'eau dans un verre, ajoutez la levure de bière et mélangez pour la faire dissoudre, puis incorporez le sucre et attendez que la se forme.

2. Incorporez la farine, une fois que vous avez obtenu une petite pâte, laissez-la lever et utilisez-la.