J’offre cette recette aux amateurs de l’originalité, à ceux qu’ils y aiment toujours le réconfort apporté par des délicieuses Brochettes de Saint-Jacques ; très faciles et vraiment gourmandes, elles sont préparées en peu de temps et sont vraiment appétissantes, idéales pour vos accompagnement que ça soit un mojito ou une boisson froide de votre choix.

Ingrédients :

24 petites noix de coquilles Saint-Jacques avec leur corail (fraîches de préférence),

4 cuillères à soupe d’huile

Ail

Thym

12 tranches fines de lard de poitrine fumée

Persil

Sel

Poivre

Beurre blanc:

Beurre doux : 125 g

Échalote(s) : 2 pièce(s)

Vinaigre alcool blanc : 10 cl

Sel fin : 2 pincée(s)

Poivre en grain : 1 g

Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)

Préparation :

Comment préparer ces Brochettes de Saint-Jacques ?

Mettre dans un saladier l’huile, l’ail, le persil, une grosse pincée de thym , du sel et du poivre

Ajoutez les noix de Saint-Jacques

Retournez-les dans le mélange

Laissez-les macérer ainsi au moins 2 heures.

Coupez les tranches de lard en 2

Enveloppez chaque noix dans un morceau de lard

Enfilez-les sur les brochettes.

Faites griller sous le grill du four pendant 12 à 15 min.

Servez le beurre blanc en même temps que les brochettes.

Préparation:

Comment préparer le Beurre blanc

Couper le beurre en petits morceaux

Éplucher et ciseler finement les échalotes.

Dans une casserole, mélanger les échalotes, le vin blanc, le vinaigre d’alcool blanc, le sel, les grains de poivre entiers, et les aromates.

Mettre la casserole sur le feu et laisser réduire le tout lentement jusqu’à ce qu’il reste environ 2 cl de réduction

Sur le feu très doux, ajouter les morceaux de beurre bien froids en fouettant énergiquement.

Vos Brochettes de Saint-Jacques sont prêtes !  Assaisonner et servir aussitôt. Bon appétit!