Buche de Noel Chocolat Blanc Framboise : Une génoise colorée, un coulis de framboise et une mousse au chocolat blanc composent ma bûche. Rien de plus ! J’avais jusque là une recette de génoise dont je n’étais pas satisfaite mais j’ai trouvé il y a peu la recette parfaite et inratable. La mousse au chocolat est faite à base de mascarpone pour éviter d’avoir quelque chose de trop lourd (comme la crème au beurre).

Buche de Noel Chocolat Blanc Framboise une tuerie

Ingrédients : Buche de Noel Chocolat Blanc Framboise

Pour le roulé :

3 oeufs
100g de sucre
1/2 cuillère à café d’arôme vanille
2 pincée de levure chimique
100g de farine
Poudre colorante couleur framboise

Pour la mousse au chocolat blanc :

2 oeufs
50g de sucre en poudre
250g de mascarpone
180g de chocolat blanc
Pour le coulis de framboise :

250g de framboises (surgelés étant donné que ce n’est pas la saison)
60g de sucre
2 cuillère à soupe d’eau
A défaut, vous pouvez aussi acheter du coulis de framboise déjà préparé.

Préparation de la génoise (le biscuit) : Buche de Noel Chocolat Blanc Framboise


Buche de Noel Chocolat Blanc Framboise

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Montez les blancs en neige bien ferme.
Ajoutez dans les blancs le sucre puis fouettez encore une minute.
Ajoutez ensuite dans ce mélange les jaunes d’œufs battus. Mélangez délicatement à la spatule.
Ajoutez l’arôme vanille, la farine et la levure et mélangez toujours le tout à la spatule.

Si vous voulez que votre génoise soit rose : ajoutez un peu de poudre colorante
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson, étalez votre préparation uniformément.
Petite info: J’ai utilisé un colorant en poudre de couleur framboise reçu de mon partenaire Kookit. L’avantage des colorants en poudre c’est que la couleur tient à la cuisson contrairement aux colorants liquide. Très pratique, il faut en mettre très peu car cela colore vite.

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Dans un four préchauffé, faites cuire 10 minutes a 180°.
Lorsque la génoise est cuite, démoulez rapidement et roulez la dans le papier sulfurisé. Pour plus d’info, vous pouvez voir les photos sur la recette du roulé au nutella. Cette étape est vraiment importante car si vous ne roulez pas votre génoise maintenant autour du papier sulfurisé, la génoise cassera quand vous tenterez de la rouler.
Préparation du coulis de framboise
Dans une casserole, mettez les framboises, le sucre et l’eau et portez à ébullition.
Écrasez les framboises en fin de cuisson.
Réservez

Buche de Noel Chocolat Blanc Framboise

Préparation de la mousse au chocolat blanc

Faites fondre le chocolat blanc au bain marie
Séparez les blancs des jaunes
Fouettez les jaunes avec le sucre
Ajoutez dans ce mélange la mascarpone et fouettez le tout.
Ajoutez enfin le chocolat (qui ne doit pas être trop chaud).
Faites montez vos blancs en neige bien ferme et les ajoutez délicatement à la préparation précédente.
Montage de la bûche chocolat framboise
Déroulez délicatement votre génoise

Badigeonnez généreusement de coulis de framboise
Etalez par dessus la mousse au chocolat blanc
Roulez de nouveau votre bûche
Coupez ensuite chaque extrémité de la bûche pour obtenir des bords droits.
Pour la finition, vous pouvez étalez le reste de coulis sur le dessus puis de mousse au chocolat blanc pour couvrir la bûche.
Vous pouvez faire des stries à l’aide d’une fourchette pour donner un peu de texture. Autrement vous pouvez utiliser une poche à douille pour faire d’autres décorations
Déposez quelques framboises sur le dessus et votre bûche est prête !

Buche de Noel Chocolat Blanc Framboise

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