Bûche de Noël. Découvrez cette de bûche façon tiramisu, facile à préparer pendant les fêtes de Noël chez vous.
Annonce

:

Préparation du biscuit roulé

– 4 œufs
– 125 g de sucre
– 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
– 50 g de
– 50 g de maïzena
– 50 g de beurre fondu

Préparation de la crème au mascarpone

– 500 g de mascarpone (ou mélangez 250 g de mascarpone et 250 g de crème liquide entière à 30% montée pour un résultat plus léger)
– 4 jaunes d'œuf
– 150 g de sucre
– 50 à 100 g de chocolat noir à pâtisser haché en petits

Préparation de la ganache

– 100 ml de crème liquide entière
– 3 feuilles de gélatine OU 2 g d'agar-agar
– 250 g de mascarpone
– 50 g de sucre
– + en poudre non sucré et 1 bol de avec éventuellement de l'amaretto

Préparation:

Réalisez le biscuit

Battez les blancs en neige bien fermes
Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille
Ajoutez la moitié de la farine/maïzena avec le beurre fondu, mélangez
Détendez avec 2 c. à soupe de blancs d'œufs et ajoutez le reste de farine
Ajoutez délicatement le reste de blancs d'œufs en neige
Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré
Enfournez à 190°C pendant 10 minutes
Imbibez directement avec du café, puis roulez dans le papier cuisson, laissez refroidir totalement

Préparez à présent la crème

Fouettez les jaunes et le sucre, puis ajoutez le mascarpone, fouettez
Ajoutez enfin les copeaux de chocolat et réservez au frais

Préparez la Ganache

Faites ramollir la gélatine, égouttez-la
Faites chauffer la crème liquide à feu moyen (si vous utilisez l'agar-agar à la place de la gélatine, ajoutez l'agar-agar directement dans la crème et faites chauffer)
Une fois la crème bien chaude, mettez la gélatine dedans pour la faire fondre, laissez tiédir
Ajoutez la crème gélatinée au mascarpone avec le sucre, et mettez le tout au frais 1 heure ou 30 min au congélateur

Procédez au montage de la bûche :

Déroulez le biscuit, imbibez-le encore avec du café (je vous conseille de vraiment bien l'imbiber)
Garnissez-le de crème et roulez-le en forme de bûche
Fouettez la ganache, lorsqu'elle a une jolie consistance, enduisez-en la bûche et réservez au frais au moins 2/3 heures avant de déguster, ou la veille c'est encore mieux.
Décorez avant de servir avec du cacao en poudre et/ou des copeaux de chocolat.