Voici une recette qui plaît à toute la famille. Il peut être accompagné de légumes cuits au four ou servi avec sa sauce!
C’est un délicieux plat de poisson inspiré de la tradition Molise. Appelée « Arracanato » en Molise et dans tout le centre sud. C’est un plat très facile à faire qui n’exige pas assez d’ingrédients. Essayez le !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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Pour la sauce au vin blanc, tomate et au basilic:
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyé
20 tomates cerise, coupées en deux
1/2 tasse de basilic frais, haché finement
1/2 cuillère à café de zeste de citron frais
1/2 cuillère à café de sel (plus au goût)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 grosses gousses (ou 3 petites gousses) d’ail, hachées finement
1/4 tasse de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (à déguster au goût)
Pour la morue:
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
700 g de morue fraîche, coupée en 4 filets (ou quatre filets de 170 g)
Sel et poivre
Préparation :
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Préchauffez avant tout le four à 375 degrés.
1. Préparation de la sauce au vin blanc, tomate au basilic:
Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Additionnez les flocons de piment rouge broyé et l’ail et faites sauter pendant 1 minute ou jusqu’à ce que l’ail soit parfumé. Incorporez les tomates cerises et faites-les cuire pour 9 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, tout en maintenant leur forme.
Mettez le vin blanc, mixez et laissez mijoter doucement. Ajoutez le basilic, le jus de citron, le zeste de citron, le sel et le poivre et faites cuire pendant 2 minutes. Transférez la sauce dans un bol.
2. Préparation de la morue:
Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Assaisonnez les deux côtés de la morue avec du sel et du poivre. Incorporez la morue dans l’huile et laissez-la cuire environ 5 minutes.
Tournez soigneusement la morue et placez la casserole dans le four pour poursuivre la cuisson encore 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Coulez la sauce tomate basilic au vin blanc sur la morue et bon appétit !
