La cancoillotte maison, ce fromage emblématique de la Franche-Comté, est un véritable délice gastronomique français. Appréciée pour sa texture fondante et sa saveur douce, elle peut sembler difficile à préparer, mais avec la bonne recette, elle devient accessible à tous. Découvrez comment réaliser cette spécialité fromagère traditionnelle chez vous et impressionner vos invités.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
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250 g de metton (fromage caillé)
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50 g de beurre
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150 ml d’eau
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Sel (au goût)
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1 cuillère à café d’ail en poudre
Ustensiles nécessaires :
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Casserole
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Spatule en bois
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Mixeur plongeant
Préparation :
Étape 1 : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
Étape 2 : Ajoutez le metton dans la casserole en remuant constamment avec la spatule en bois pour bien l’incorporer.
Étape 3 : Une fois le metton fondu, versez progressivement l’eau tout en continuant de mélanger.
Étape 4 : Ajoutez le sel et l’ail en poudre pour assaisonner votre préparation.
Étape 5 : Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 6 : Faites chauffer à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
Astuce de chef :
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des épices comme du curry ou du paprika, ou encore un peu de vin blanc pour une touche plus corsée. Laissez libre cours à votre créativité et personnalisez votre cancoillotte maison selon vos préférences.
Accords mets et vins :
Un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon s’accordera parfaitement avec la cancoillotte, en soulignant ses saveurs délicates tout en apportant une fraîcheur agréable.
À savoir :
La cancoillotte est une spécialité de la région de Franche-Comté, consommée aussi bien chaude que froide, nature ou aromatisée. Grâce à son faible taux de matières grasses, elle est idéale pour ceux qui recherchent un fromage léger et savoureux.
