Bien qu’il existe de nombreuses options et goûts, il est indéniable que CES Cannelés de Christophe Michalak RESTENT LES MEILLEURS ! Il s’agit d’un CAKE classique de vos gouters. Afin de les réussir il faut juste bien mesurer les ingrédients. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous :
Ingrédients :
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– 5 cl de rhum ambré (j’en ai mis un peu plus qu’indiqué)
– 135 gr de farine
– 1 œuf
– 50 cl de lait entier
– 245 gr de sucre semoule
– 2 jaunes d’œufs
– 25 gr de beurre doux
Préparation :
Comment alors cuire ces Cannelés de Christophe Michalak ?
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LA VEILLE
Tamisez la farine au-dessus d’un saladier, ajoutez le sucre et mélangez. Réservez.
Fendez la gousse de vanille dans la longueur.
Dans une casserole, versez le lait, la gousse de vanille et le beurre (n’hésitez pas à extraire les grains de vanille de la gousse en vous aidant de la pointe d’un couteau).
Portez à ébullition en mélangeant, ôtez du feu et sortez la gousse de vanille.
Versez en 3 fois sur le mélange farine/sucre en fouettant à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique.
Ajoutez l’œuf, les jaunes et le rhum.
Mélangez vivement, toujours au fouet ou au batteur électrique.
Couvrez la préparation au contact avec du film étirable et réservez-la au frigo pendant au moins 24 heures et maximum 48 heures.
LE LENDEMAIN
Préchauffez votre four à 190°C.
Mélangez la pâte au fouet avant de la répartir au ¾ de la hauteur, dans des moules à cannelés en silicone ou mieux des moules en cuivre soigneusement graissés.
Enfournez pour 45 minutes au moins, jusqu’à ce que la coloration soit brun caramel : les cannelés doivent avoir une couleur brun caramel (je les ai laissé 1 heure).
A la sortie du four, patientez une dizaine de minutes avant de démouler vos cannelés afin qu’ils ne soient plus brûlants mais encore bien chauds. Laissez-les refroidir avant de les déguster.
Vos Cannelés de Christophe Michalak sont prêts !
