Cannellonis farcis au poisson et sauce méditerranéenne: Une recette légère à base de poisson et de légumes. Vous ne pourrez pas résister aux raviolis farcis et à la sauce méditerranéenne!
Cuisson: 15 minutes
Préparation: 20 minutes + 30 minutes de repos des pâtes aux œufs
Ingrédients: Cannellonis farcis au poisson et sauce méditerranéenne
– 300 g de farine 00
– 3 œufs
– 400 g d’aiguillat ou de bar frais
– 300 g de tomates cerises
– 90 g de chapelure ramollie au bouillon
– 1 courgette moyenne à petite
– 1/2 aubergine
– 1 couche de poivre (80 g)
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de pignons de pin
– 8 olives noires dénoyautées coupées en 4
– 1 cuillère à soupe de câpres marinées
– 1 cuillère à soupe de persil haché
– 2 brins de thym ou 1 feuille de sauge
– sel et poivre
– huile d’olive extra vierge
Préparation: Cannellonis farcis au poisson et sauce méditerranéenne
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Cannellonis farcis au poisson et sauce méditerranéenne
Les cannellonis farcis au poisson et assaisonnés de sauce méditerranéenne sont un premier plat appétissant qui le rendra plus gai, vibrant et coloré à votre table. Une recette prête en seulement 30 minutes, mais qui émerveillera tous vos osptiles!
Préparation:
Pour préparer les raviolis farcis, commencez par des pâtes fraîches . Dans un bol, versez la farine , les œufs , une pincée de sel et commencez à pétrir avec vos mains jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux que vous laisserez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes .
En attendant, passez à la sauce méditerranéenne : faites revenir deux gousses d’ ail et les tomates cerises lavées et coupées en deux avec un filet d’huile . Ajoutez les pignons de pin , les câpres que vous avez passé sous l’eau pour enlever le sel et les olives noires . Ajoutez enfin les deux brins de thym et le persil haché . Versez le vin blanc et faites cuire 5 à 10 minutes et assaisonnez de sel et de poivre.
Passez maintenant aux légumes. Lavez l’ aubergine et enlevez la tige, faites de même avec le poivron et retirez également les graines et les filaments internes blancs, retirez les deux extrémités des courgettes puis coupez le tout en cubes et versez dans la casserole.
Prenez le filet d’aiguillat (ou de bar), nettoyez-le en enlevant la peau et les os, et coupez-le en lanières. Ajoutez-le à la poêle avec les légumes et faites revenir. Lorsque tout est cuit, retirez la moitié de la sauce du feu et ajoutez-la à la chapelure. Mettez le mélange dans le mélangeur et mélangez-le légèrement pour rendre le tout plus homogène.
Sortez les pâtes aux œufs du réfrigérateur et étalez-les sur la planche à pâtisserie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (ou avec la machine à pâtes) jusqu’à ce qu’elles deviennent assez fines. Enveloppez les pâtes aux œufs à l’aide de cylindres en acier inoxydable et faites les cannellonis. Remplissez-les de la farce à l’aide d’un sac-à-poche puis complétez-les avec d’autres lanières d’aiguillat pour fermer les cannellonis.
Placez maintenant les cannellonis farcis sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et recouvrez de sauce. Cuire au four à 180 degrés pendant 5 minutes puis servir en ajoutant l’autre moitié de la sauce méditerranéenne et un filet d’huile.
