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Profitez de la pleine saison des coquilles et ajoutez une touche exotique en les cuisinant avec du lait de coco et du curry à faire en 20 minutes.

Une recette facile et gourmande de cassolette noix de saint jacques au curry et lait de coco. Cette cassolette dorée forme une jolie entrée

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4

Ingrédients:

8 noix de Saint-Jacques,
1 boîte de lait de coco,
Sel,
1 càs de farine,
2 tiges de citronnelle,
1 branche de céleri,
40 cl de fond de poisson,
1 échalote,
q.s d’eau,
1 poivron vert,
Beurre,
1 carotte (grosse),
Coriandre,
2 gousses d’ail,
1 citron vert (jus et zeste râpé),
3 cm de gingembre,
Poivre,
1 oignon,
300 ml de crème fraîche liquide à 40 % de MG,
1 càs de curry
Huile d’olive extra vierge,
1 concombre

Préparation: Cassolette de Noix de Saint Jacques, curry et lait de coco

Comment faire les Saint-Jacques aux légumes au lait de coco et au curry?

Peler et hacher finement le gingembre, l’oignon et l’ail.

Émincer la citronnelle.

Les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile et un demi-verre d’eau.

Incorporer le fond de poisson.

Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

Tamiser et mettre le jus de côté.

Dans la même casserole, faire revenir l’échalote hachée avec de l’huile.

Incorporer le curry, la farine et le jus de cuisson précédemment réservé, ainsi que le lait de coco.

Bien remuer et laisser la sauce réduire.

Cela prendra un quart d’heure.

Nettoyer les légumes et les couper en dés de même taille, puis les mélanger à la sauce.

Laisser cuire le tout pendant un quart d’heure.

Assaisonner de sel et de poivre.

Quelques minutes avant de service, chauffer la préparation et verser la crème.

Ajouter le citron vert.

À part, saisir les Saint-Jacques une minute par face dans une poêle avec un peu de beurre.

Les ajouter aux autres ingrédients et chauffer quelques instants.

Les Saint-Jacques aux légumes au lait de coco et au curry sont prêtes à être savourées.