Voici une excellente recette ; Cassolette de saint jacques au cidre raffinée facile et économique, qui garantit un goût très agréable !
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
– 12 A 16 noix de st jacques suivant grosseur
– 30 Gr de beurre
– 3 Pommes acides
– 1/2 Cuil. A café de cannelle
– 30 Gr de farine
– Une demi bouteille de cidre doux
– 25 Cl de crème fraîche
– Poivre blanc moulu
– Sel
Préparation :
Penser avant tout à ouvrir et nettoyer les st jacques.
Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajouter la farine, remuer a la spatule, réserver. Peler les pommes. Évidez-les, ciseler les en des. Dans une casserole, verser le cidre, ajouter les pommes. Sur le feu, petite ébullition, laisser réduire 10 à 12 minutes, ajouter la crème, cuire 5 minutes, puis coulez sur le roux, fouetter doucement, faire cuire 6 à 7 minutes, saler, poivrer, ajouter la cannelle. Gardez.
Préparez les 8 Cassolettes, une poêle sur feu vif un peu de beurre et d’huile, faire revenir les noix de st jacques, flamber calvados, repartir les st jacques dans les cassolettes, le jus de la poêle dans la sauce. Mixer la sauce, chauffer la sauce si nécessaire, verser dans les cassolettes. Server aussitôt !
