Quand on manque de temps mais qu’on souhaite un à la fois léger, savoureux et réconfortant, la cuisson en papillote est la solution idéale. Facile à réaliser, le poisson cuit dans son propre jus, ce qui le rend tendre et parfumé sans effort.

L’alliance de la moutarde et du miel offre une touche à la fois sucrée et piquante, sublimant ainsi la délicatesse du cabillaud. Une recette parfaite pour un dîner équilibré, prête en moins de 30 minutes et nécessitant aucune surveillance.

Envie d’un plat rapide, délicieux et bon pour la ? C’est parti !

Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour le poisson :

  • 2 pavés de cabillaud (environ 150 g chacun)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hachée
  • Sel et poivre
  • Quelques rondelles de citron
  • 1 branche de thym ou de romarin (facultatif, mais cela apporte plus de parfum)

Pour l’accompagnement :

  • Riz basmati ou quinoa
  • Légumes (brocolis, haricots verts, …)
  • Une salade fraîche assaisonnée à l’huile d’olive et citron

Variante : Remplacez la moutarde à l’ancienne par de la moutarde de Dijon pour un goût plus fort, ou utilisez de la moutarde au miel pour une saveur plus douce.

Étape 1 : Préparer la marinade

Dans un petit bol, mélangez :

  • La moutarde à l’ancienne
  • Le miel liquide
  • Le jus de citron
  • L’ail haché
  • L’huile d’olive
  • Sel et poivre

Cette marinade rehausse le goût du poisson et lui confère une texture particulièrement fondante après cuisson.

du chef : Si vous aimez une touche épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou une touche de curry pour une saveur originale.

Étape 2 : Préparer les papillotes

  • Découpez deux grandes feuilles de papier cuisson (ou d’ si vous préférez, mais le papier cuisson est plus sain).
  • Déposez chaque pavé de cabillaud au centre.
  • Badigeonnez généreusement de la marinade.
  • Ajoutez quelques rondelles de citron et une branche de thym pour plus de parfum.
  • Fermez bien la papillote en pliant les bords comme une enveloppe pour retenir la vapeur.

Astuce express : Vous pouvez préparer les papillotes à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Il suffira de les enfourner au dernier moment !

Étape 3 : Cuisson au four

  • Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
  • Déposez les papillotes sur une plaque de cuisson.
  • Enfournez pendant 15 à 18 minutes, en fonction de l’épaisseur du poisson.

Astuce cuisson :

  • Si les pavés sont fins, 15 minutes suffisent.
  • Si le poisson est plus épais, comptez 18 à 20 minutes.

Ne prolongez pas la cuisson, sinon le poisson risque de devenir sec.

Étape 4 : Servir et déguster

  • Sortez les papillotes du four et laissez-les reposer 2 minutes avant de les ouvrir (attention à la vapeur chaude !).
  • Servez directement dans la papillote, accompagné de riz basmati et de légumes vapeur.
  • Pour plus de gourmandise, ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel.

Pourquoi cette recette est une pépite ?

  • Ultra rapide : 5 minutes de préparation, 15 minutes de cuisson.
  • Saine et légère : Une cuisson vapeur qui conserve tous les et évite l’ajout de graisses.
  • Savoureuse : La moutarde ajoute du caractère, le miel adoucit et le citron relève parfaitement le poisson.
  • Facilement adaptable : Variez les épices, choisissez un autre poisson (saumon, dorade, lieu noir…), ou ajoutez des légumes dans la papillote.

Astuces et variantes pour encore plus de gourmandise

Version méditerranéenne : Ajoutez quelques olives noires et des tomates cerises coupées en deux dans la papillote pour une touche ensoleillée.

Version exotique : Remplacez la moutarde par une pâte de curry doux et ajoutez un peu de lait de coco pour une saveur asiatique.

Avec d’autres poissons :

  • Saumon → Le miel et la moutarde s’associent parfaitement avec sa chair grasse.
  • Lieu noir ou colin → Une option tout aussi délicieuse.
  • Dorade ou bar → Idéaux pour une version plus raffinée.

Avec ce cabillaud en papillote à la moutarde et au miel, vous avez une recette rapide, saine et pleine de saveurs, idéale pour toutes les occasions. Pas de en cuisine, une cuisson inratable et un résultat toujours .

Alors, qu’attendez-vous pour la tester ?