À la recherche d’un léger, savoureux et rafraîchissant ? Le flan aux agrumes est une option parfaite. Ce délice apporte douceur et légèreté tout en étant peu sucré et facile à digérer. Grâce à sa texture fondante et légère, ce flan à base d’oranges et de zestes de citron constitue la conclusion idéale après un copieux. Il associe l’acidité naturelle des agrumes à une subtile touche de vanille, offrant ainsi un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise. Facile à réaliser avec des simples, il est suffisamment raffiné pour être servi lors d’un repas entre ou en famille.

Voici tout ce qu’il faut savoir pour réussir ce flan et inratable.

Les ingrédients (pour 6 personnes)

Pour le flan :

  • 3 oranges bio (pour le jus et les zestes)
  • 1 citron bio (uniquement les zestes)
  • 4 œufs
  • 50 g de sucre (ou du miel pour une version plus naturelle)
  • 40 g de maïzena (ou fécule de pomme de terre)
  • 500 ml de lait (entier, demi-écrémé ou lait végétal pour une version sans lactose)
  • 1 cuillère à d’extrait de vanille

Option gourmandise :

  • 1 pincée de cannelle pour une note épicée.
  • 1 cuillère à soupe de Grand Marnier ou Cointreau pour rehausser le goût des agrumes.
  • Quelques amandes effilées torréfiées pour apporter du croquant au moment du service.

Étape 1 : Préparer les agrumes

  • Lavez soigneusement les oranges et le citron, surtout s’ils ne sont pas bio.
  • Prélevez les zestes des oranges et du citron en évitant la partie blanche amère.
  • Pressez les oranges pour obtenir environ 200 ml de jus.

: Pour un goût encore plus intense, laissez macérer les zestes dans le jus d’orange quelques minutes avant de l’utiliser.

Étape 2 : Préparer l’appareil à flan

  • Fouettez les œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  • Ajoutez la maïzena tamisée et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
  • Incorporez le jus d’orange filtré, les zestes et l’extrait de vanille.

Astuce : Si vous choisissez d’utiliser du miel, tiédissez-le légèrement pour le rendre plus facile à incorporer.

Étape 3 : Chauffer le lait et assembler

  • Faites chauffer le lait à feu doux sans le porter à ébullition.
  • Versez doucement le lait chaud sur le mélange aux œufs tout en fouettant pour éviter que les œufs ne coagulent.

Astuce : Cette technique de « érage » permet d’ajouter le lait chaud sans créer de grumeaux, assurant ainsi un flan bien lisse.

Étape 4 : Cuisson du flan

  • Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
  • Versez la préparation dans un moule à flan ou dans des ramequins individuels.
  • Placez le moule dans un bain-marie (un grand plat rempli d’eau chaude).
  • Faites cuire pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le flan soit ferme mais encore légèrement tremblotant au centre.

Astuce : Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau dans le flan. La lame doit ressortir propre mais légèrement humide.

Étape 5 : Refroidissement et dégustation

  • Laissez tiédir le flan à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 2 heures.
  • Servez bien frais, décoré de zestes de citron confits, d’un filet de miel ou de quelques amandes effilées grillées.

Astuce : Si vous aimez une texture encore plus crémeuse, laissez reposer le flan toute une nuit au réfrigérateur avant de le déguster.

Pourquoi ce flan est idéal après un repas ?

✔ Léger et facile à digérer : sans crème et peu sucré, il est parfait après un repas copieux. ✔ Un goût exquis : l’alliance de l’orange, du citron et de la vanille apporte une fraîcheur subtile et parfumée. ✔ Facile à réaliser : avec une cuisson douce et des ingrédients simples, vous réussirez à coup sûr. ✔ Adaptable : ce flan peut être préparé avec du lait végétal et sucré au miel pour une version plus naturelle.

Variantes et astuces gourmandes

  • Version plus légère : Remplacez une partie du lait par de l’eau ou un lait végétal.
  • Ajoutez un biscuit croustillant : Servez avec un sablé au beurre ou un spéculoos pour un contraste .
  • Version exotique : Remplacez le citron par du yuzu ou du citron vert pour une touche originale.
  • Touche festive : Accompagnez le flan d’un caramel à l’orange pour encore plus de saveurs.

Foire aux questions (FAQ)

  1. Peut-on préparer ce flan à l’avance ?
    Oui, il est même meilleur après quelques heures de réfrigération, car les saveurs des agrumes se développent. Il peut être préparé jusqu’à 48 heures à l’avance.

  2. Puis-je utiliser du jus d’orange en bouteille ?
    Il est préférable d’utiliser du jus d’orange frais, car les jus industriels contiennent souvent des conservateurs et du sucre ajouté, ce qui altérerait le goût et la texture du flan.

  3. Comment éviter les bulles à la cuisson ?

    • Cuisez toujours à basse température (160°C maximum).
    • Fouettez légèrement le mélange, juste assez pour que les ingrédients se mélangent sans incorporer trop d’air.

Ce flan aux agrumes est l’alternative parfaite pour clore un repas en toute légèreté. Son goût délicat, sa texture fondante et sa simplicité en font un dessert inratable qui ravira tous les invités.

À essayer absolument pour ajouter une touche de fraîcheur et de douceur à la fin de votre repas !