Ces légumes surgelés meilleurs que les frais : révélations de 60 Millions de consommateurs
Des légumes surgelés plus riches en nutriments qu’on ne le pense
Contrairement aux idées reçues, certains légumes surgelés surpassent leurs équivalents frais sur le plan nutritionnel. D’après 60 Millions de consommateurs, les haricots verts, carottes et petits pois surgelés conservent mieux leurs vitamines essentielles grâce à la surgélation rapide après récolte.
Haricots verts surgelés : un concentré de vitamine C et B9
Les haricots verts surgelés contiennent davantage de vitamine C, essentielle au système immunitaire et à l’absorption du fer. Grâce à la congélation rapide, la vitamine B9, indispensable à la formation des globules rouges et au bon fonctionnement du système nerveux, est mieux préservée.
Carottes surgelées : plus de vitamine A et de fibres
Les carottes surgelées affichent une concentration supérieure en vitamine A, bénéfique pour la vision et la peau, ainsi qu’en fibres, essentielles à une digestion saine. La surgélation limite la perte de nutriments, contrairement aux carottes fraîches qui subissent un stockage prolongé.
Petits pois surgelés : un apport nutritionnel optimal
Riches en vitamines C et B9, les petits pois surgelés sont parfaits pour renforcer l’immunité et favoriser la cicatrisation. La vitamine B9, ou acide folique, joue un rôle clé dans le développement du fœtus, ce qui en fait un aliment particulièrement recommandé pour les femmes enceintes.
Pourquoi les légumes surgelés surpassent-ils parfois les frais ?
Le processus de surgélation est clé : les légumes sont blanchis puis congelés rapidement, préservant vitamines et minéraux. À l’inverse, les légumes frais subissent souvent un long transport et un stockage prolongé, réduisant progressivement leur valeur nutritionnelle.
Comment bien choisir ses légumes surgelés ?
- Privilégier un emballage intact sans cristaux de glace.
- Conserver à -18°C et consommer dans l’année.
- Idéal pour des plats rapides, les légumes étant déjà lavés et découpés.
Un choix économique et écologique
Les légumes surgelés sont souvent plus abordables, surtout hors saison, et permettent de réduire le gaspillage alimentaire grâce à leur longue durée de conservation. Un geste malin pour la santé, le budget et la planète !
