Comment empêcher les bananes de noircir trop vite ? Une innovation scientifique pourrait tout changer

Les bananes mûrissent trop rapidement, noircissent en quelques jours, et terminent souvent en banana bread improvisé. Et si une découverte scientifique venait enfin résoudre ce problème courant ?

Au retour des courses, on admire nos belles bananes bien jaunes. Mais en à peine deux jours, elles brunissent, deviennent molles et dégagent une odeur sucrée. Trop mûres pour être mangées telles quelles, pas encore prêtes pour la pâtisserie : un vrai dilemme !

Astuces simples pour conserver les bananes plus longtemps

Avant de découvrir la solution scientifique révolutionnaire, voici quelques naturelles et efficaces pour ralentir le mûrissement des bananes :

  • Éloignez-les des autres fruits, comme les , avocats ou poires, qui dégagent de l’éthylène, un gaz qui accélère le processus.

  • Enroulez leur pédoncule avec du film plastique pour ralentir la diffusion du gaz.

  • Suspendez vos bananes pour limiter les points de contact et ainsi réduire les taches brunes.

Malgré toutes ces , les bananes finissent toujours par noircir. C’est là que la science entre en jeu.

Une banane génétiquement modifiée pour rester jaune plus longtemps

En mars, la société britannique Tropic Biosciences a présenté une banane nouvelle génération, génétiquement modifiée pour ralentir naturellement son mûrissement. Résultat : jusqu’à 10 jours de fraîcheur en plus comparé aux bananes classiques.

Mieux encore, une fois coupée, elle met environ 12 heures à noircir, contre quelques minutes habituellement. Un véritable atout anti-gaspi ! Cette innovation pourrait réduire de 25 % le lié aux bananes, et éviter l’émission de milliers de tonnes de CO₂.

Que faire avec des bananes trop mûres ?

Si vos bananes ont déjà passé le cap, pas de panique ! Voici quelques idées anti-gaspi et ultra gourmandes :

  • Banana bread

  • Pancakes à la banane

  • Glace express (banane congelée + yaourt)

  • Smoothie énergétique au beurre de cacahuète