L’œuf mayo sacré au championnat du monde 2025 : trois cheffes récompensées pour leur recette bistro chic
Symbole incontournable de la gastronomie française, l’œuf mayonnaise bénéficie désormais de son propre championnat du monde, organisé chaque année en France. Pour l’édition 2024, ce concours culinaire s’est tenu à Saint-Ouen, le 25 novembre, réunissant 13 finalistes prêts à sublimer cette entrée classique des bistrots.
Après 2 h 30 d’épreuves, le jury a rendu son verdict : le titre tant convoité de championnes du monde de l’œuf mayo a été attribué à Marie Gricourt, Maëlle Jambou et Maud Boksebelt, cheffes du restaurant Le Gric à Orléans.
Une recette terroir revisitée
Leur création rend hommage aux produits locaux : œufs bio de Patay, huile de colza régionale, légumes de leur maraîcher et mayonnaise relevée au vinaigre Martin-Pouret, une institution orléanaise. “On voulait vraiment valoriser le terroir”, confie Marie Gricourt au Parisien.
Originalité de leur recette : l’alliance audacieuse entre œuf mayo et céleri rémoulade, pour une version modernisée du bistrot traditionnel. “Un céleri de saison, une cuisson parfaite de l’œuf, et un twist croquant avec le sarrasin, c’est ce qui a séduit le jury.”
Succès immédiat au restaurant
Dès le lendemain de leur victoire, l’œuf mayo version championne a fait un carton : plus de 100 réservations en deux jours, et aujourd’hui, le plat représente 90 % des entrées servies au Gric.
