Vous en avez assez des accompagnements traditionnels tels que le riz, les ou les de terre ? Il est temps d’introduire une alternative savoureuse et polyvalente dans votre cuisine : les galettes de polenta. Faciles à préparer, ces galettes à base de semoule de maïs apporteront une touche d’originalité à vos .

Qu’est-ce que la polenta ?

Originaire d’Italie, la polenta est une préparation à base de semoule de maïs. Traditionnellement cuite dans de l’eau ou du lait, elle peut être servie crémeuse ou refroidie, puis découpée et grillée pour obtenir des galettes croustillantes à l’extérieur et à l’intérieur. Cette dernière méthode est idéale pour varier vos accompagnements.

Pourquoi opter pour les galettes de polenta ?

  • Simplicité et rapidité : La polenta se prépare en quelques minutes et peut être cuisinée à l’avance.
  • Sans gluten : Naturellement dépourvue de gluten, elle convient aux personnes intolérantes ou souhaitant diversifier leur alimentation.
  • Polyvalence : Les galettes de polenta se marient avec une multitude de plats, des légumes grillés aux viandes en sauce.

Comment préparer des galettes de polenta ?

Ingrédients :

  • 160 g de polenta
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 40 g de parmesan râpé
  • 40 g de beurre
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Portez le bouillon de légumes à ébullition. Versez-y la polenta en pluie, salez, poivrez et laissez cuire 10 à 15 minutes à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à épaississement.
  2. Hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan râpé. Mélangez bien.
  3. Versez la polenta dans un moule huilé, lissez la surface et laissez refroidir complètement.
  4. Une fois refroidie, démoulez et découpez des galettes à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
  5. Faites dorer les galettes dans une poêle avec un peu d’ ou de beurre, environ 3 minutes de chaque côté.

Cette est inspirée de celle proposée par 750g.

Idées d’accompagnement

  • Avec des légumes : Servez les galettes de polenta avec une compotée de légumes parfumée, comme des tomates, des et des carottes, pour un plat complet et savoureux.
  • Avec des viandes : Elles accompagnent parfaitement des viandes en sauce ou des grillades, apportant une texture et une saveur complémentaires.

Variantes gourmandes

  • Aux herbes : Incorporez des herbes aromatiques comme le thym ou le romarin dans la polenta avant cuisson pour une touche de fraîcheur.
  • Au fromage : Ajoutez du fromage râpé, tel que du comté ou du cheddar, pour des galettes encore plus .

En intégrant les galettes de polenta à votre répertoire culinaire, vous diversifierez vos accompagnements tout en surprenant agréablement vos convives. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes et textures pour adapter cette base à vos préférences.