Cheesecake aux fraises délicieuse: Un dessert frais, ou les fraises acidulées et la crème fraîche contrastent bien avec la base aux spéculoos.

Ingrédients :

185 g de petits-beurre
80 g de beurre ramolli
½ feuille de gélatine
2 c. à s. d’eau chaude
500 g de cream cheese à température ambiante
400 g de lait concentré sucré
300 ml de crème fraîche
150 g de chocolat blanc fondu
500 g de fraises coupées en deux ou en quatre
80 g de confiture de fraises
1 c. à s. de jus de citron

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Préparation Cheesecake aux fraises :

Cheesecake aux fraises

Beurrez un moule à charnière rond.
Mixez les petits-beurre pour obtenir une chapelure fine, puis ajoutez le beurre, Travaillez le mélange à la main pour obtenir une pâte grumeleuse
Étalez-la au fond du moule en tassant bien, couvrez et laissez raffermir 30 minutes au réfrigérateur.

Mettez la gélatine dans l’eau chaude, dans un petit récipient, puis faites-la fondre au bain-marie, au-dessus d’une petite casserole d’eau frémissante.

Laissez refroidir 5 minutes.

Fouettez le cream cheese et le lait concentré pour obtenir un mélange léger.