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Pour nettoyer les crevettes, rincez d’abord à l’eau courante, puis placez-les sur une planche à découper et utilisez vos doigts pour retirer la tête.

Ensuite, toujours avec les mains, enlevez les jambes et la carapace, c’est-à-dire l’armure qui protège la chair.

Vous pouvez décider dans ce cas, selon la recette que vous envisagez de réaliser, d’omettre ou non la queue.

Après avoir nettoyé l’extérieur, effectuez une opération très délicate qui consiste à retirer les intestins à l’intérieur. C’est le fil noir visible sur le dos de la crevette.

Pour cela, incisez légèrement la chair du dos des crevettes à l’aide d’un couteau et retirez-la en tirant doucement en essayant de ne pas la casser.

Vous pouvez aussi le faire avec un cure-dent : piquez les crevettes, positionnez les entrailles et tirez pour les retirer.

La préparation et le nettoyage des crevettes cuites :


Vous pouvez aussi nettoyer les crevettes cuites : les blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante, les faire tremper 4-5 minutes, puis les égoutter ; Laissez-les refroidir quelques minutes, puis nettoyez-les.

Retirer la tête, les pattes et la carapace et choisir à nouveau, laisser la queue ou non.

Utilisez un cure-dent ou un couteau fin pour faire une incision le long du dos et retirer les intestins.

Si les crevettes sont très fraîches, elles peuvent être congelées aussi bien crues que cuites.

Dans le second cas, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les sur une plaque et mettez-les au congélateur pour qu’elles durcissent ; Quand ils durcissent, fermez le sac et congelez.

Au moment de les utiliser, décongelez-les en les mettant au réfrigérateur la veille de leur préparation et n’oubliez pas de les cuisiner un peu même lorsqu’elles sont cuites !