Il nous arrive couramment de se questionner sur la qualité de notre fromage. En fait, savoir s’il est encore bon à consommer peut parfois être délicat, puisque le processus de caillage est une phase cruciale de sa fabrication et certains champignons présents dans sa composition sont idéaux comestibles… et même succulent !
Cela dit, quelques recettes pour vous permettre de vous y retrouver et éviter de consommer du fromage moisi.
Les fromages à pâte molle
Si vous êtes un amateur de fromage, vous savez sûrement que les moisissures confèrent aux fromages à croûte fleurie ou persillée, tels que la brie fondante, le camembert au caractère prononcé ou le bleu puissant, leurs délicieux arômes. Si vous êtes bouleversé(e) par cette révélation, pas de panique ! Il est important de savoir que ces champignons sont vos alliés et qu’ils ne présentent aucun danger pour votre santé. Cependant, voilà quelques signes à surveiller :
..-.-..
– Une pâte sèche
– Une pâte qui tire vers le jaune
– Une odeur trop forte
Alors, si votre fromage montre l’un de ces signes de détérioration, il est malheureusement temps de le mettre à la poubelle.
Les fromages à pâte ferme
Quand il s’agit de fromages à pâte ferme, la situation est toute différente. En fait, si vous observez des traces blanchâtres sur votre fromage, sachez qu’elles ne sont jamais les bienvenues. Bonne nouvelle, avec les fromages à pâte ferme, vous pouvez vous éloigner de ces zones indésirables sans avoir à jeter le fromage entier.
Adieu le gaspillage inutile ! Voilà la procédure à suivre pour récupérer les parties encore consommables :
..-.-..
– Coupez la partie moisie en laissant une marge d’au moins un centimètre.
– Placez la partie saine dans un nouvel emballage pour éviter toute contamination croisée.
– Profitez du reste de votre fromage sans inquiétude… mais n’attendez pas trop longtemps non plus.
– Ainsi, vous pouvez savourer votre fromage sans compromettre votre plaisir ni votre santé.
À vous de jouer maintenant !
