C’est l’un des apéritifs que j’ai eu sur ma table de réveillon de Noël, coquilles Saint-Jacques gratinées. Une recette pour votre réveillon de Noël ou le réveillon du jour de l’an. Vous pouvez les préparer à l’avance. Bien sûr testé et approuvé.

Essayez cette recette fabuleuse ! Une fois que vous avez goûté à ces merveilleuses coquilles Saint-Jacques gratinées, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant éventuellement les ingrédients.

Vous adorerez cette préparation raffinée. Pour épater l’ensemble de vos convives, je vous assure !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


1 feuille de laurier

12 pétoncles moyens

1 casseau de champignons coupés en quatre

15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale

60 ml (4 c. à soupe) de farine

1 branche de thym

1 oignon haché

Sel et poivre au goût

12 crevettes crues

60 ml (4 c. à soupe) de beurre

375 ml de crème 15%

500 ml de pommes de terre en purée

Préparation :

Comment réaliser ces coquilles Saint-Jacques gratinées ?


Porter d’abord à ébullition l’eau avec le thym, la feuille de laurier et l’oignon. Saler et poivrer.

Pocher les pétoncles et les crevettes une à deux minutes. Égoutter. Laisser réduire ce court-bouillon de moitié.

Dans une poêle, colorer les champignons et les pétoncles dans l’huile chaude. Réserver.

Faire ensuite fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire deux minutes.

Couler le court-bouillon et la crème. Amener à ébullition en remuant sans cesse.

Répartir les pétoncles, les crevettes et les champignons dans quatre coquilles.

À l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée, ceinturer chacune des coquilles de purée de pommes de terre.

Napper généreusement de sauce.

Faites enfin gratiner au four préchauffé à 205 °C (400 °F).

Vos coquilles Saint-Jacques gratinées sont prêtes !

Servir chaud !