Une entrée certes très classique mais moi j’adore ! J’en mangerais tous les jours ! Et puis j’y ajoute ma petite touche perso avec des champignons, de la ciboulette et quelques suprêmes de citron… Avec un peu de pain grillé pour accompagner….

Les Saint Jacques se consomment crues en carpaccio ou alors chaudes (poêlées, rôties, pochées ou gratinées au four). Il y en a pour tous les goûts mais ce sont généralement les recettes les plus simples qui leur conviennent le mieux.

Coquilles St Jacques gratinées, Façon Cyril Lignac:

Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Temps Total: 30 min

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 6 à 8 noix de St Jacques
  • 8 champignons de Paris pas trop gros
  • Emmental râpé
  • 15 cl de lait
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Sel et poivre
  • Noix de muscade
  • 1 citron
  • Ciboulette
  • Huile d’olive

Préparation : Coquilles St Jacques gratinées, Façon Cyril Lignac


Etape: 1
Poêlez les noix de St Jacques avec un peu d’huile d’olive, 2 ou 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. réservez.

Etape: 2
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez et laissez « buller » 1 minute. Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez un peu de noix de muscade.

Etape: 3
Nettoyez les champignons, émincez-les et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez-les à la béchamel.

Etape: 4
Garnir les coquilles avec les noix de St Jacques, nappez de béchamel aux champignons et parsemez d’emmental râpé. Placez au four préchauffé à 180°C pour 10 minutes et à la fin, passez sous le grill pour gratiner.

Etape: 5

Pendant ce temps, faites des suprêmes de citron, rincez et ciselez la ciboulette. Quand les coquilles sont prêtes, parsemez de ciboulette, ajoutez les suprêmes et poivrez. Servez immédiatement !