Voici la recette des courgettes farcies aux champignons, tomates et jambon, un délicieux plat léger et sain, facile à réaliser pour une entrée ou un plat principal.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 courgettes
– 200 g de champignons de Paris
– 100 g de jambon blanc
– 200 g de tomates pelées et concassées
– 30 g de gruyère allégé râpé
– 1 œuf
– 1 oignon
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre
Préparation :
Lavez puis coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur.
Ensuite, videz-les avec une cuillère et gardez la chair de côté.
Hachez l’oignon, puis émincez les champignons.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive, puis faites revenir l’oignon pendant 4 minutes.
Ajoutez la chair des courgettes, les champignons et les tomates, puis laissez cuire pendant 10 minutes.
Versez le mélange dans un saladier et laissez tiédir, puis ajoutez l’œuf, le fromage et le jambon coupé en dés, puis mélangez.
Garnissez les demi-courgettes de ce mélange, puis déposez-les dans un plat allant au four et enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180°C.
