Je vous présente une recette très facile et très rapide à réaliser et, compte tenu de sa simplicité, vous pouvez l’enrichir par un mojito ou un jus de votre choix comme sorte d’accompagnement.

Qu’elle soit utilisée en apéritif, entrée ou plat principal, la courgette se fond dans de nombreuses recettes.

Concoctez cette recette pour toute la famille! Petits et grands l’adoreront.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

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2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

500 g de crevettes, pelées

3 gousses d’ail émincées

4 courgettes coupées dans le sens de la longueur

1 cuillère à café de thym

2 tomates coupées en dés

2 cuillères à soupe de yaourt grec

1 cuillère de mozzarella coupée en petits morceaux

½ citron

Persil haché pour garnir

Préparation :

Penser avant tout à préchauffer votre four à 180°.
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Enlevez la chair des courgettes et mettez-la de côté. Puis mettez les bateaux de courgettes dans un plat, enduisez-les d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de feuilles de thym, salez, poivrez puis placez au four pendant 20 minutes.

Dans une poêle, mettez l’huile d’olive et incorporez les crevettes puis assaisonnez de sel et de poivre.

Faites cuire pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et bien cuites puis enlevez-les du feu.

Après qu’elles aient tiédi, ciselez-les en petits morceaux et gardez-les dans la poêle, puis additionnez la chair de courgettes, les tomates et l’ail et laissez cuire pendant 5 minutes.

Incorporez le yaourt grec, la mozzarella et le jus de citron et laissez réduire à feu doux pendant 3 autres minutes.

Farcissez les bateaux de courgette de cette garniture et mettez au four pendant 10 minutes. Additionnez du persil par-dessus pour décorer.