La crème au citron maison est un dessert apprécié pour sa fraîcheur et son équilibre parfait entre douceur et acidité. Facile et rapide à préparer, elle nécessite des ingrédients simples et se prête à de nombreuses variations gourmandes.
Ingrédients pour 4 personnes :
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3 citrons non traités (zeste et jus)
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3 œufs entiers
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120 g de sucre en poudre
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80 g de beurre doux
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1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif, pour une texture plus ferme)
Préparation :
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Préparation des citrons :
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Lavez soigneusement les citrons, râpez finement leurs zestes et pressez-les pour obtenir environ 12 cl de jus.
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Mélange œufs-sucre :
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Dans une casserole à fond épais, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
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Cuisson de la crème :
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Ajoutez le jus et les zestes de citron au mélange œufs-sucre.
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Chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe (environ 5 à 8 minutes).
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Pour une texture plus ferme, incorporez la maïzena préalablement délayée dans une cuillère d’eau froide.
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Incorporation du beurre :
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Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits dés et mélangez jusqu’à obtention d’une texture lisse et brillante.
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Finition :
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Passez la crème au tamis pour éliminer les éventuels morceaux de zeste.
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Versez la crème dans des ramequins ou utilisez-la pour garnir une tarte cuite à blanc.
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Repos :
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Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
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Astuces pour sublimer votre crème au citron :
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Pour une version plus douce, ajoutez une pointe de vanille ou une cuillère de crème fraîche avant de servir.
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Pour une texture plus légère, incorporez délicatement de la chantilly une fois la crème refroidie.
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Servez-la avec des éclats de meringue ou un sablé breton émietté pour une touche gourmande supplémentaire.
Cette crème au citron maison se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et peut être utilisée de diverses manières : en verrines, pour garnir des tartes, ou encore pour napper des fruits frais. Sa préparation simple et rapide en fait un dessert idéal pour toutes les occasions.
