Crème aux oeufs à l’ancienne: Cette recette me vient de ma grand-mère que j’aime énormément. J’ai le souvenir de cette crème que tout le monde lui réclamait, même encore aujourd’hui quand elle a ses petits enfants, de tout âge la plus jeune 17 ans et la plus âgée 41 ans. Comme quoi les recettes de nos grand-mères on les adore ! Simple mais qu’est ce que c’est bon.

Ingrédients :

1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé
250g de sucre (100 + 150)
8 œufs
1 l de lait fermier ou entier

Préparation : Crème aux oeufs à l’ancienne

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Crème aux oeufs à l’ancienne

Faites bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue.
Dans un plat à soufflé (allant au four et sur le gaz), réalisez un caramel avec 100g de sucre et 30g d’eau
Lorsque le caramel a atteint la couleur choisie, décuisez-le avec une cuillère d’eau, en faisant attention aux éclaboussures.
Versez-le ensuite dans le plat et faites-le tourner pour que la répartition du caramel soit homogène.
Dans un saladier blanchissez au fouet, les oeufs et le sucre restant.

Ajoutez le lait bouilli et mélangez en évitant de faire de la mousse
Versez la crème dans le plat caramélisé.
Cuisez au four (180°C) au bain-marie (dans un moule à manqué par exemple) environ 35 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Le couteau doit sortir propre.